Dulce de leche sin azúcar: la receta fácil y rápida

Esta receta de dulce de leche sin azúcar conserva la esencia del tradicional postre, pero con un enfoque más saludable, y perfecta para usar como relleno o para untar tostadas o panes.

A continuación, te mostraremos cómo hacer dulce de leche sin azúcar en casa, utilizando ingredientes sencillos y con consejos para que te quede con la textura y el sabor perfectos.

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El dulce de leche sin azúcar es perfecto para aquellos que buscan opciones más saludables o tienen problemas de salud.

Ingredientes

• Leche entera o descremada: 1 litro
• Edulcorante apto para cocción (por ejemplo, estevia o xilitol): al gusto (equivalente a 200 g de azúcar)
• Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita (opcional)

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Procedimiento

• En una olla grande, combina la leche, el edulcorante y el bicarbonato de sodio. Si decides usarla, añade también la esencia de vainilla.
• Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente.
• Continúa cocinando y revolviendo. El proceso puede durar varias horas hasta que la mezcla se reduzca, cambie de color y espese a la consistencia deseada.
• Una vez que el dulce de leche alcance la textura adecuada, retíralo del fuego y deja enfriar. Guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador.

Consejos para un dulce de leche sin azúcar perfecto

• La clave para un buen dulce de leche es la cocción lenta y constante. No apresures el proceso para evitar que se queme.
• Revuelve con frecuencia para prevenir que la mezcla se pegue en el fondo de la olla y para asegurar una textura uniforme.
• Elige un edulcorante que resista altas temperaturas y que se adapte a tu gusto en cuanto a dulzor. La estevia y el xilitol son opciones populares.