¿Hay algo más rico que unos crocantes pastelitos argentinos? Ya seas del team batata o membrillo, sin lugar a dudas este clásico de la pastelería argentina, es perfecto para una tarde en familia o con amigos.
Cómo hacer pastelitos súper fáciles y económicos
El detalle y el paso a paso de la clásica receta de pastelitos dulces criollos.
Ingredientes
Masa:
- 400 gramos de harina
- 100 gramos de almidón de maíz
- 100 gramos de grasa vacuna
- 280 cc de agua
- 500 cc de aceite
- sal a gusto
Empaste:
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de almidón de maíz
- 100 gramos de grasa vacuna
Relleno:
- 250 gramos de dulce de membrillo
- 100 ml de agua
- 150 gramos de azúcar
Paso a paso
Masa:
Mezclar en un bol la harina junto al almidón de maíz. En el centro colocar la grasa, el agua y la sal. Amasar bien hasta lograr una masa uniforme. Taparlo y dejarlo reposar por al menos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Empaste:
Derretir la grasa, estirar sobre la mesada de la cocina la masa que se dejó reposar. Luego pintarla con la grasa fundida, espolvorearle la harina junto con el almidón de maíz y doblar la masa por a la mitad. Refrigerarla por 10 minutos y repetir el paso anterior 3 veces más. Esto es para lograr que la masa se hojaldre.
Estirar la masa finamente y cortarla en cuadraditos de entre 6 y 8 centímetros de lado. Luego tomar un cuadradito de masa y colocarle un poquito de dulce de membrillo en el centro. Taparlo con otro cuadradito de masa en forma de cruz y presionar las cuatro puntas para sellarlo bien.
Cocción:
Para esta parte se necesitan dos ollas con aceite. Una a fuego bajo y otra a fuego alto. La idea es comenzar a freír el pastelito a fuego bajo para que la masa hojaldre. Una vez que esté bien hojaldrada, pasarla al aceite caliente para que se dore.
Para hacer el almíbar, en un recipiente mezclar el agua y el azúcar. Llevarlo a fuego medio e ir mezclándolo hasta que hierva. Cuando hierve, dejar de revolverlo y dejarlo cocinándose por 15 minutos. Cuando tenga una consistencia espesa y amarillento ya está listo. Al retirarla del aceite pintar con almíbar frío, ¡y listos esos pastelitos caseros, deliciosos y calentitos!
Video: cómo hacer pastelitos de membrillo y batata
