Cómo hacer torta de zanahoria sin harina: esponjosa, húmeda y fácil de hacer

Además, se puede preparar fácilmente con ingredientes accesibles y se acompaña con un glaseado suave de queso crema que realza todos los sabores.

Ingredientes para hacer torta de zanahoria sin harina

• 3 zanahorias medianas ralladas.
• 3 huevos.
• ½ taza de azúcar mascabo o común.
• ½ taza de aceite neutro (girasol, maíz o coco).
• 1 taza de almendras molidas o avena procesada.
• 1 cucharadita de polvo de hornear (sin TACC si es para celíacos).
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ½ taza de nueces picadas (opcional).

Para el glaseado

• 200 g de queso crema.
• 2 cucharadas de manteca blanda.
• 1 taza de azúcar impalpable.
• Ralladura de limón o naranja (opcional).

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Es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en la merienda o el desayuno.

Paso a paso: cómo hacer la torta sin harina

1. Mezclá los huevos con el azúcar hasta que espumen.
2. Agregá el aceite, la vainilla y la canela.
3. Incorporá las zanahorias ralladas y las nueces.
4. Sumá las almendras molidas o avena, el polvo de hornear y la pizca de sal.
5. Verté la mezcla en un molde chico (20 cm) engrasado.
6. Cociná en horno precalentado a 180° por 35 a 40 minutos.
7. Dejá enfriar completamente antes de colocar el glaseado

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Cómo hacer el glaseado de queso crema

1. Batí la manteca blanda con el queso crema hasta que se forme una mezcla lisa.
2. Agregá el azúcar impalpable de a poco.
3. Sumá la ralladura si querés un toque cítrico.
4. Untá la torta con el glaseado una vez que esté completamente fría.

Consejos para que la torta de zanahoria quede perfecta

• Usá zanahorias finamente ralladas para que se integren bien.
• Elegí avena sin TACC si necesitás una versión apta para celíacos.
• Si querés un extra de dulzura natural, agregá un poco de puré de manzana.
• Guardá la torta en heladera hasta 4 días: se mantiene húmeda y sabrosa.