Solo necesitás algunos ingredientes básicos y un poco de práctica. Con esta receta, vas a aprender a hacer sushi de atún y salmón, el clásico sushi de pescado crudo, y algunos consejos para que el arroz quede perfecto. ¡Vamos a hacerlo!
Ingredientes para hacer sushi casero
- 1 taza de arroz para sushi (arroz glutinoso o de grano corto).
- 1 1/2 taza de agua.
- 2 cucharadas de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 200 g de atún fresco.
- 200 g de salmón fresco.
- 1 pepino.
- 1 aguacate maduro.
- 10 hojas de alga nori.
- Salsa de soja (opcional).
- Wasabi y jengibre encurtido (opcional).
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Sushi
Hacer sushi en casa es sencillo y divertido.
Paso a paso para preparar sushi casero
- Cocinar el arroz para sushi: lavá el arroz varias veces bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Esto es importante para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura perfecta. Luego, cociná el arroz con 1 1/2 taza de agua en una olla con tapa o en una arrocera. Cuando el arroz esté cocido (aproximadamente 20 minutos), dejá reposar tapado durante 10 minutos.
- Preparar el vinagre para el arroz: en una sartén pequeña, calentá el vinagre de arroz con el azúcar y la sal a fuego bajo, revolviendo hasta que se disuelva completamente el azúcar y la sal. No es necesario que hierva, solo que se disuelvan los ingredientes. Luego, volcar esta mezcla sobre el arroz cocido y, con una espátula, mezclá suavemente el arroz para que se impregne bien del vinagre. Dejá que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.
- Preparar los ingredientes para el relleno: cortá el atún y el salmón en tiras finas y delgadas. Asegurate de que el pescado sea de calidad sushi, lo que significa que debe estar fresco y listo para consumir crudo. También cortá el pepino y el aguacate en tiras finas.
- Montar el sushi: colocá una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú (makisu), con el lado brillante hacia abajo. Humedecé tus manos con agua para evitar que el arroz se pegue y extendé una capa fina de arroz sobre el alga, dejando un borde de aproximadamente 2 cm en la parte superior. Asegurate de que el arroz cubra toda la superficie del alga.
- Añadir el relleno: en el centro del arroz, colocá una tira de atún, una de salmón, una de pepino y una de aguacate. No sobrecargues el sushi, ya que esto dificultará el enrollado.
- Enrollar el sushi: comenzá a enrollar el sushi desde el borde más cercano a ti, presionando ligeramente con la esterilla mientras avanzás. Cuando llegues al borde sin arroz, humedecé ligeramente con agua y pegalo para sellar el rollo.
- Cortar y servir: con un cuchillo bien afilado, cortá el rollo en 6-8 piezas. Es importante limpiar el cuchillo con agua entre cada corte para que las piezas salgan bien. Serví el sushi acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido si te gusta.
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Consejos para hacer sushi casero perfecto
- Si no encontrás arroz para sushi, podés usar arroz de grano corto, pero no utilices arroz de grano largo, ya que no tiene la misma textura.
- Asegurate de que el pescado sea de calidad para sushi. Lo ideal es comprarlo en una pescadería de confianza que te asegure que es apto para comer crudo.
- Además de atún y salmón, podés rellenar tu sushi con otros ingredientes como langostinos cocidos, pepino, zanahoria, o incluso mango para darle un toque tropical.
- Humedecé las manos con agua mientras trabajás con el arroz para evitar que se te pegue.
