Cómo hacer panqueques salados para el almuerzo

Los crepes salados los podemos rellenar con infinidad de combinaciones de ingredientes, por ejemplo, el clásico crepe enrollado con jamón cocido y queso; con queso crema y jamón crudo; rellenos de crema de champiñones y pollo; con revuelto de hongos y hojas verdes; rellenos de pollo con palta o incluso enrollarlos con salsa boloñesa y hacer unos canelones gratinados con queso.

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Ingredientes

Para la masa de los crepes:

• 2 huevos
• 500 ml de leche entera
• 180 g de harina de trigo de todo uso
• 1 cucharada sopera de manteca derretida
• 4 g de sal fina
• Manteca para engrasar la sartén

Para el relleno:

• 1 muslo de pollo deshuesado
• 60 g de queso
• 250 ml de salsa bechamel espesa

Paso a paso

1. Poner dos huevos en un recipiente, 500 ml de leche entera y mezclar enérgicamente con un tenedor o batidor manual hasta que se integren. Incorporar 180 g de harina de trigo de todo uso previamente tamizada y mezclar de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Por último, incorporar 1 cucharada sopera de manteca derretida junto con 4 gramos de sal fina. Mezclar con el tenedor o el mezclador manual hasta que no queden grumos. Guardar en la heladera la mezcla resultante al menos durante 30 minutos para que la masa adquiera una mayor consistencia.
3. Pasado este tiempo, engrasar una sartén con un poco de manteca y cuando esté caliente verter la cantidad justa de masa para cubrir por completo el fondo de la sartén. Lo ideal es que queden unos crepes finitos por lo que no hay que echar demasiada cantidad.
4. Dejar cocinar el crepe por un lado a fuego medio-alto durante 1 minuto y medio aproximadamente.
5. En el momento en que el borde del crepe comienza a despegarse será el momento justo para darle la vuelta.
6. Cocinar el crepe 1 minuto más por el otro lado y cuando esté hecho, retirarlo de la sartén para dejarlo sobre un plato.
7. Una vez que estén todos los crepes hechos, están listos para rellenar con los ingredientes elegidos. Por ejemplo, mezclar 1 muslo de pollo deshuesado, hecho a la plancha y posteriormente picado con 60 g de queso rallado y 250 ml de salsa bechamel espesa.