Cómo hacer ñoquis rellenos de acelga con queso: la receta que nunca falla

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Ingredientes para hacer ñoquis rellenos de acelga con queso

• 500 g de papas
• 200 g de acelga
• 100 g de queso rallado
• 1 huevo
• 100 g de harina
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 g de salsa de tomate
• Queso rallado

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Preparación

• Preparamos la masa de los ñoquis. Lavamos las papas y las hervimos en agua con sal hasta que estén blandas. Una vez cocidas, las pelamos y las pasamos por un pisapapa. Añadimos el queso rallado, el huevo, la sal y la pimienta y mezclamos bien. Vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a las manos.

• Preparamos el relleno. Lavamos la acelga y la hervimos en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrimos y la picamos finamente. Mezclamos la acelga con el queso rallado y salpimentamos al gusto.

• Rellenamos los ñoquis. Tomamos una porción de masa y la aplastamos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Colocamos una cucharadita del relleno en el centro y cerramos la masa formando un rollito. Cortamos los rollitos en porciones de 2-3 cm y los pasamos por la máquina de hacer ñoquis.

• Cocemos los ñoquis. Ponemos a hervir una olla con agua con sal. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los ñoquis y los dejamos cocer durante 2-3 minutos, o hasta que floten.

• Preparamos la salsa. Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

• Servimos los ñoquis. Escurrimos los ñoquis y los servimos con la salsa de tomate y el queso rallado.

Consejos para hacer ñoquis rellenos de acelga con queso

• Para que los ñoquis queden bien rellenos, es importante que la masa no esté demasiado líquida. Si es necesario, añadimos más harina.
• Para que los ñoquis no se peguen al pasarlos por la máquina, es importante que la masa esté fría.
• Si no tenemos máquina de hacer ñoquis, podemos hacerlos con un tenedor. Para ello, enrollamos la masa en forma de cordón y cortamos los ñoquis con un cuchillo.

Variantes para hacer ñoquis rellenos de acelga con queso

• Podemos sustituir la acelga por espinacas o por cualquier otra verdura que nos guste.
• Podemos añadir otros ingredientes al relleno, como jamón, queso mozzarella o frutos secos.
• Podemos acompañar los ñoquis con una salsa diferente, como salsa pesto o salsa boloñesa.