Medialunas de manteca y grasa: la receta secreta para que te salgan perfectas

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La receta para hacer medialunas dulces

Ingredientes

Masa:

• Leche 250 cc
• Huevo 1
• Miel 1 cucharadita
• Esencia vainilla 1 cucharadita
• Ralladura de limón 1
• Levadura 5 gramos
• Harina 0000 500 gramos
• Sal 5 gramos
• Azúcar 90 gramos
• Manteca 50 gramos

Empaste:

• Manteca 200 gramos
• Harina 0000 50 gramos

Paso a paso para hacer medialunas dulces

Para el empaste de las medialunas, colocar la leche en un bowl y mezclar con el huevo y la miel.

Agregar la levadura, el azúcar y la harina e integrar bien. Amasar hasta tomar y por último incorporar la manteca pomada. Volver a amasar. Tapar y leudar hasta duplicar en heladera.

1. Para el amasijo, mezclar la harina con la manteca.
2. Para el hojaldre, estirar el empaste obteniendo un rectángulo y cubrir con el empaste en el centro. Cerrar de longitudinalmente de fuera hacia adentro desde ambos lados (vuelta simple) y estirar con palote. Reservar en frío envuelta en film por 2 horas.
3. Repetir el procedimiento 2 veces más.
4. Estirar un rectángulo de masa bien fino y cortar triángulos. Descansar nuevamente.
5. Enrollar dese la base estirando la punta quedando el cierre hacia atrás y hacia abajo y doblar hacia el centro sin unir las puntas.
6. Para la cocción, estibar en placa enmantecada y ehnarinada colocando la siguiente sobre las puntas para que no se quemen.
7. Cocer al horno fuerte por 20 minutos.

Medialunas de grasa

Ingredientes

Masa:

• Agua 300 cc
• Azúcar 30 gramos
• Levadura 5 gramos
• Aceite c/n
• Harina 0000 500 gramos
• Sal 15 gramos

Empaste:

• Grasa vacuna 100 gramos
• Margarina 100 gramos
• Harina 0000 150 gramos

Preparación

1. Para el empaste, colocar el agua, azúcar y levadura en un bowl. Sumar la harina mezclada con sal y tomar hasta que se despegue del bowl.
2. Descansar envuelta en film y descansar por 5 horas en frío.
3. Aceitar la tabla y pintar la masa también.
4. Estirar con las manos un rectángulo, tapar y descansar por 20 minutos.
5. Para el empaste, mezclar la grasa pomada con la margarina y la harina.
6. Para el armado, cubrir la masa con el empaste y cerrar como una empanada pegando los bordes.
7. Descansar en placa envuelta en film.
8. Estirar y enrollar. Cortar bollos del tamaño del puño y descansar por 2 horas tapados en film.
9. Estirar un rectángulo con la mano y enrollar desde un extremo sosteniendo el otro, estirando y apretando.
10. Terminar con el extremo hacia atrás y descansar por 20 minutos tapadas en film.
11. Estibar doblando las puntas en placa enmantecada y hornear por 15 minutos a horno a 220 grados.