Medialunas de manteca y grasa: la receta secreta para que te salgan perfectas
Existen variedades de medialunas argentinas, de grasa y de manteca. Se hacen con leche, huevos, levadura, harina y manteca. Lo ideal es que salgan ligeras y mantecosas.
Las medialunas son parte de las delicias argentinas, tal vez las más tradicionales. Típicas para el desayuno, merienda, para tomar con el mate, en la hora del té o en un día de lluvia. Con esta receta se pueden hacer dulces, saladas, de manteca, grasa o con masa madre.
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La receta para hacer medialunas dulces
Ingredientes
Masa:
- Leche 250 cc
- Huevo 1
- Miel 1 cucharadita
- Esencia vainilla 1 cucharadita
- Ralladura de limón 1
- Levadura 5 gramos
- Harina 0000 500 gramos
- Sal 5 gramos
- Azúcar 90 gramos
- Manteca 50 gramos
Empaste:
- Manteca 200 gramos
- Harina 0000 50 gramos
Paso a paso para hacer medialunas dulces
Para el empaste de las medialunas, colocar la leche en un bowl y mezclar con el huevo y la miel.
Agregar la levadura, el azúcar y la harina e integrar bien. Amasar hasta tomar y por último incorporar la manteca pomada. Volver a amasar. Tapar y leudar hasta duplicar en heladera.
- Para el amasijo, mezclar la harina con la manteca.
- Para el hojaldre, estirar el empaste obteniendo un rectángulo y cubrir con el empaste en el centro. Cerrar de longitudinalmente de fuera hacia adentro desde ambos lados (vuelta simple) y estirar con palote. Reservar en frío envuelta en film por 2 horas.
- Repetir el procedimiento 2 veces más.
- Estirar un rectángulo de masa bien fino y cortar triángulos. Descansar nuevamente.
- Enrollar dese la base estirando la punta quedando el cierre hacia atrás y hacia abajo y doblar hacia el centro sin unir las puntas.
- Para la cocción, estibar en placa enmantecada y ehnarinada colocando la siguiente sobre las puntas para que no se quemen.
- Cocer al horno fuerte por 20 minutos.
Medialunas de grasa
Ingredientes
Masa:
- Agua 300 cc
- Azúcar 30 gramos
- Levadura 5 gramos
- Aceite c/n
- Harina 0000 500 gramos
- Sal 15 gramos
Empaste:
- Grasa vacuna 100 gramos
- Margarina 100 gramos
- Harina 0000 150 gramos
Preparación
- Para el empaste, colocar el agua, azúcar y levadura en un bowl. Sumar la harina mezclada con sal y tomar hasta que se despegue del bowl.
- Descansar envuelta en film y descansar por 5 horas en frío.
- Aceitar la tabla y pintar la masa también.
- Estirar con las manos un rectángulo, tapar y descansar por 20 minutos.
- Para el empaste, mezclar la grasa pomada con la margarina y la harina.
- Para el armado, cubrir la masa con el empaste y cerrar como una empanada pegando los bordes.
- Descansar en placa envuelta en film.
- Estirar y enrollar. Cortar bollos del tamaño del puño y descansar por 2 horas tapados en film.
- Estirar un rectángulo con la mano y enrollar desde un extremo sosteniendo el otro, estirando y apretando.
- Terminar con el extremo hacia atrás y descansar por 20 minutos tapadas en film.
- Estibar doblando las puntas en placa enmantecada y hornear por 15 minutos a horno a 220 grados.