Los canelones son un plato clásico de la cocina italiana que ha encontrado su lugar en los corazones y mesas de todo el mundo. La clave para unos canelones perfectos comienza con la base: la receta de una masa fina y elástica que pueda enrollarse con facilidad y mantener la integridad de su relleno durante la cocción.
La masa para canelones es fácil de hacer en casa y puede ser rellenada con cualquier ingrediente que desee.
Ingredientes para preparar masa para canelones
- 2 tazas de harina para todo uso
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua tibia
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Preparación:
- En un bol grande, combiná la harina, la sal y los huevos.
- Mezclá hasta que quede una masa suave.
- Agregá el agua tibia poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la masa esté suave y manejable.
- Cubrí la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos.
- Enrollá la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
- Cortá la masa en tiras de 3 x 12 pulgadas.
- Cociná las láminas de pasta en agua hirviendo durante 3-4 minutos, o hasta que estén al dente.
- Escurrí las láminas de pasta y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel de cocina.
Consejos para hacer masa para canelones:
- Para obtener una masa más suave, usa harina de fuerza.
- Para evitar que la masa se pegue, enhariná bien la superficie de trabajo.
- Para evitar que la masa se rompa, cocinala en una olla grande con abundante agua hirviendo.
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