Cómo hacer las viandas de tu menú semanal: cinco recetas fáciles y económicas

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Estas recetas son ideales para preparar en cantidad y de forma anticipada, para tener a mano durante la semana y ahorrar dinero. ¿La clave? Utilizar frutas y verduras de estación, lo que permite, además, abaratar costos.

Cómo armar las viandas de tu menú semanal

Lunes

Ingredientes

• 300 grs. de garbanzos cocidos
• 1 papa mediana hervida
• 2 cdas. de harina
• 1 cda. de limón
• Agua, c/n
• 1 zanahoria rallada
• Pan rallado o polenta, c/n
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Procesar los garbanzos con el jugo de limón
• Mezclar con la papa pisada, la zanahoria rallada y la cebolla en cubitos. Condimentar.
• Darle forma a las milanesas.
• En un recipiente, disolver la harina con un poco de agua. Tiene que quedar como una salsa.
• Pasar las milanesas por esta preparación y después por el pan rallado.
• Se pueden freír o cocinar al horno.

Martes

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 cebolla de verdeo
• 500 grs. de carne picada
• 1 taza de espinaca o acelga cocida
• Sal y pimienta

Para los panqueques

• 2 huevos
• 220 grs. de harina 0000
• 500 cc. de leche

Para la salsa

• 2 tazas de puré de tomate
• 3 dientes de ajo
• Laurel

Instrucciones

• Picar las verduras y saltearlas en aceite.
• Agregar la carne picada y condimentar. Dejar cocinar por 15 minutos. Reservar.
• Para los panqueques: Batir los huevos y la leche. Agregar la harina y formar una pasta sin grumos. Dejar descansar 30 minutos. Cocinar vuelta y vuelta en sartén.
• Para la salsa: Picar los ajos y saltear en aceite unos minutos, sin que se queme. Incorporar el puré de tomate y el laurel. Dejar hervir por 15 minutos.
• En una fuente para horno, armar capas con los panqueques, el relleno y la salsa. Llevar al horno por veinte minutos.

Miércoles

Ingredientes

• 2 patamuslos
• 2 cebollas de verdeo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 taza de leche
• 2 cdas. de harina
• Aceite, c/n
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Sellar los patamuslos en aceite caliente.
• Agregar el ajo picado y las cebollas cortadas en rodajas finas.
• Bajar el fuego y dejar cocinar por cinco minutos. Desglasar con el vino blanco. Desglasar es el nombre de la técnica de usar vino para disolver los sabores caramelizados del fondo de la sartén.
• Dejar cocinar por veinte minutos más.
• Agregar las cucharadas de harina en el centro y agregar la leche para que se forme la salsa.

Jueves

Ingredientes

• 1 kilo de marucha de cerdo
• 3 papas
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1/2 vaso de vino tinto
• Jugo de limón
• 3 cdas. de mostaza
• Aceite, c/n
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Cortar las papas en cubos.
• Disponerlas en una fuente para horno.
• Condimentar la carne con la sal, la mostaza y el limón.
• Cortar la cebolla y el pimiento en juliana.
• Disponer la carne sobre las papas, el resto de las verduras sobre la carne y volcar el vino.
• Llevar al horno moderado por 35 minutos.

Viernes

Ingredientes

• 500 grs. de carne picada
• 3 tomates
• 2 cebollas chicas
• 1 cebolla de verdeo
• Juego de dos limones
• Ají molido, orégano
• Perejil fresco picado
• Aceite, c/n
• Sal y pimienta

Para la masa

• 500 grs. de harina
• 300 cc. de agua
• 10 grs. de levadura seca
• 2 cdas. de aceite

Instrucciones

• Picar las cebollas y el tomate en cubos, sin semillas.
• En un recipiente, mezclar la carne picada, las cebollas, los tomates, el perejil y condimentar.
• Por último agregar el jugo de limón y mezclar bien. Dejar descansar doce horas.
• Para la masa: Mezclar la harina con sal primero. Agregar la levadura, el aceite y el agua. Amasar cinco minutos y dejar descansar. Armar bollitos y estirar para armar las empanadas.
• Cocinar en horno fuerte por quince minutos.

Mirá el procedimiento paso a paso