Cómo hacer la torta tres leches: la receta de Osvaldo Gross

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Cómo hacer la torta tres leches

Ingredientes

Masa

• 6 huevos.
• 220 g de azúcar.
• 200 g de harina 0000.
• 60 g de almidón de maíz.
• 10 g de polvo de hornear.
• Ralladura de un limón.

Almíbar de embeber

• 1 lata de leche condensada.
• 1 lata de leche evaporada.
• 300 g de crema de leche.

Merengue italiano

• 3 claras de huevo.
• 240 g de azúcar.
• 60 cc de agua.

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Preparación

De la masa

• Batir los huevos y el azúcar a punto letra.
• Perfumar con la ralladura de limón.
• Tamizar la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear. Luego, incorporar al batido con movimientos envolventes.
• Colocar en un molde circular.
• Enmantecar y enharinar.
• Hornear a 180°C por 30 o 35 minutos.

Del almíbar de embeber

• Mezclar todas las leches y la crema.
• Perforar la masa cocida y tibia con un palito de brochette.
• Embeber con el almíbar y dejar reposar por al menos 8 horas en una heladera.

Del merengue italiano

• Poner el agua y el azúcar a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda o cocido a 120°C.
• Batir las claras y volcar el almíbar.
• Continuar batiendo hasta enfriar.

Armado

• Cubrir la torta con el merengue.
• Si se desea una mejor decoración, agregar frutillas.