Cómo hacer fugazzetta rellena casera: la receta sencilla paso a paso

La fugazzetta rellena es un clásico de la pizza argentina que se puede hacer sin complicaciones en casa. Con una buena masa, queso abundante y distintas opciones de relleno, esta receta rinde mucho y se adapta a todos los gustos.

El secreto está en respetar los tiempos de levado y usar ingredientes simples para lograr una pizza alta, húmeda y bien sabrosa.

Ingredientes para la masa de fugazzetta rellena

• 1 kg de harina 0000.
• 10 grs. de levadura fresca (o 3 grs. de levadura seca).
• 1 chorrito de leche.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de harina.
• 600 ml de agua a temperatura ambiente.
• 20 grs. de sal fina.
• 3 cucharadas de aceite.

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Rellenos posibles:

• Mozzarella.
• Cuatro quesos.
• Mozzarella y provoleta.

Cubiertas sugeridas:

• Salsa de tomate y cantimpalo.
• Cebolla y aceitunas.
• Jamón y morrón.
• Rúcula o albahaca fresca.

Cada combinación permite variar la receta sin cambiar la base.

Paso a paso: cómo preparar fugazzetta rellena

1. Activar la levadura: mezclar la levadura con la leche, el azúcar y las dos cucharadas de harina. Dejar reposar hasta que espume.
2. Armar la masa: colocar la harina en un bowl, sumar el agua, la sal, la esponja de levadura y el aceite. Integrar todo y amasar hasta lograr un bollo liso.
3. Reposar: dejar descansar la masa durante 15 minutos.
4. Dividir: cortar bollos de unos 300 gramos cada uno.
5. Armar la fugazzetta: estirar un bollo y formar la base. Distribuir el relleno elegido de manera pareja. Estirar otro bollo para la tapa y cubrir. Hacer pequeños cortes en la superficie y agregar la cubierta elegida.
6. Hornear: llevar a horno fuerte durante unos 20 minutos, hasta que la masa quede dorada y el relleno bien fundido.

La fugazzetta rellena se sirve caliente y funciona tanto como plato principal como para compartir en una reunión informal.