La fugazzetta rellena es un clásico de la pizza argentina que se puede hacer sin complicaciones en casa. Con una buena masa, queso abundante y distintas opciones de relleno, esta receta rinde mucho y se adapta a todos los gustos.
El secreto está en respetar los tiempos de levado y usar ingredientes simples para lograr una pizza alta, húmeda y bien sabrosa.
Ingredientes para la masa de fugazzetta rellena
1 kg de harina 0000.
10 grs. de levadura fresca (o 3 grs. de levadura seca).
Cada combinación permite variar la receta sin cambiar la base.
fugazzeta rellena
La fugazzetta rellena es un clásico de la pizza argentina.
Paso a paso: cómo preparar fugazzetta rellena
Activar la levadura: mezclar la levadura con la leche, el azúcar y las dos cucharadas de harina. Dejar reposar hasta que espume.
Armar la masa: colocar la harina en un bowl, sumar el agua, la sal, la esponja de levadura y el aceite. Integrar todo y amasar hasta lograr un bollo liso.
Reposar: dejar descansar la masa durante 15 minutos.
Dividir: cortar bollos de unos 300 gramos cada uno.
Armar la fugazzetta: estirar un bollo y formar la base. Distribuir el relleno elegido de manera pareja. Estirar otro bollo para la tapa y cubrir. Hacer pequeños cortes en la superficie y agregar la cubierta elegida.
Hornear: llevar a horno fuerte durante unos 20 minutos, hasta que la masa quede dorada y el relleno bien fundido.
La fugazzetta rellena se sirve caliente y funciona tanto como plato principal como para compartir en una reunión informal.
