Cómo hacer flan casero
El flan es una mezcla de huevo, leche y azúcar al que, si se le quiere dar una vuelta más, puede le incorporar el dulce de leche en su preparación.
Te podría interesar
Se puede servir solo sin ningún acompañamiento ya que es un postre dulce bien intenso. Para cortar el empalago se puede acompañar con un café expreso que resulta una combinación ideal y es una costrumbre típica argentina para alargar la sobremesa después de un rico asado con familia o amigos.
Ingredientes
- 5 huevos
- Medio litro de leche
- 200 gramos de azúcar
Preparación
Primero se deben cascar los cinco huevos en un bol, luego se deben agregar 100 gramos de azúcar. Batir hasta unificar los huevos con el azúcar.
Luego, se agrega la leche. Quedará líquido, pero revolviendo todo se podrá incorporar formando una especie de masa homogénea. No hay que batir, pero sí revolver con tenedor para que quede todo espumoso y mezclado. Una vez hecho esto, se reserva lo obtenido.
Cómo hacer el caramelo
En una sartén a fuego medio, el caramelo seco se hará colocando los 100 gramos de azúcar que nos quedan. Revolviendo con una cucharada de madera en forma constante, el azúcar se irá derritiendo y pasará a ser líquida y de color marrón.
Es importante no pasarse con la cocción del azúcar y que el color amarronado no sea oscuro, dado que si esto pasa estaremos en presencia de un ingrediente quemado que le dará gusto amargo al flan.
Una vez que el azúcar está lista, se agrega una cucharada de agua hirviendo en la sartén y se mezcla unos minutos más. Esto generará que el caramelo sea más chicloso.
Cocción del flan
Teniendo en cuenta que el flan se cocina a baño maría, pondremos la fuente en la que haremos el flan sobre una tartera u otra superficie de paredes más bajas.
Primero se colocará el caramelo dentro de la flanera, y lo moveremos para cubrir toda la superficie del molde. Acto seguido, echaremos la mezcla de flan dentro.
Luego de esto, colocar agua en el recipiente que contiene la flanera y lo llevaremos al horno en fuego mínimo durante 40 minutos. Una vez que pase este tiempo, se deberá comprobar que el flan está listo con la famosa prueba del cuchillo: se mete dentro del flan, y si el mismo sale seco, la preparación ya está realizada.
A dejarlo enfriar, para luego desmoldar y emplatar y llevarlo listo a la mesa para disfrutar.
Video: paso a paso para hacer flan casero