De las recetas de fideos con salsas, esta es una de las más deliciosas para los argentinos. Es una combinación de sabores entre queso azul o roquefort unificado con salsa de tomate, panceta y un toque de vino tinto, convierten a esta exquisita receta única.
Cómo hacer fideos con salsa de queso azul y panceta
Ingredientes
- 6 fetas de panceta ahumada
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 lata de tomates
- 1 cda. de extracto de tomate
- 1 y 1/2 cdita. de orégano
- 1/4 cdita. de ají molido
- 4 cdas. de perejil fresco
- 500 g de penne secos
- 1/2 taza de queso azul
- Parmesano rallado
Preparación
- Cortar la panceta en cubitos y saltearla en una sartén hasta que quede crocante.
- Incorporar el vino, luego los tomates picados con todo su jugo, el extracto, el orégano y el ají molido.
- Dejar hervir 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese, revolviendo siempre, y al final agregar 2 cucharadas del perejil picado.
- Hervir la pasta, reservando la mitad del agua de cocción, y ponerla de nuevo en la olla.
- Agregar la salsa y a fuego suave dejar que todo se caliente junto hasta que la salsa recubra toda la pasta, incorporando más líquido de la cocción de los fideos si es necesario.
- Condimentar con sal y pimienta, y a último momento agregar el queso roquefort o azul desgranado.
- Retirar enseguida, volcar en la fuente de presentación, y espolvorear con el parmesano y el resto del perejil picado.
Video: cómo hacer salsa roquefort para los fideos
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