Las empanadas caseras tienen sus trucos y secretos que van desde el armado de una buena masa criolla a las distintas opciones de relleno: empanadas de carne, empanadas de verduras y hasta empanadas de colores. Todas las recetas para cocinar en casa.
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Cómo hacer masa casera
Ingredientes
(Rinde 12 tapas de empanadas)
- 500gr de harina
- 25 gr de manteca
- 25gr de margarina
- 10gr de sal
- 200ml de agua tibia (muy importante)
Procedimiento
- Incorporar todo y trabajar con las manos por al menos 10 minutos hasta lograr una masa homogénea, lisa, sin grumos: esta es la otra clave.
- Después nos ayudamos con un palote o una máquina de pastas para estirar la masa fina (pero no tanto) y cortamos los discos, idealmente grandes.
Cómo hacer masa de colores casera
Ingredientes
- 500gr de harina tamizada
- 10gr de sal
- 75gr de aceite
- 200gr de puré de remolacha asada, zapallo o zanahorias asadas
- Agua
Procedimiento
- Mezclar todo y agregar el agua poquito a poco para no pasarse.
- Trabajar con las manos hasta lograr una masa lisa y homogénea.
- Es importante dejar descansar la masa en heladera durante al menos 1 a 2 horas.
Cómo hacer el relleno de carne
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Ingredientes
- 4 Cdas de aceite
- 150 g de cebolla
- 100 g de cebolla de verdeo
- ½ morrón rojo
- 250 g de carne picada
- ½ cdita de comino
- ½ cdita de pimentón
- Sal y pimienta
- 100 g de aceitunas
- 3 huevos duros
- Huevo, para pincelar
Preparación
- Saltear en el aceite a fuego fuerte las cebollas y el morrón picado durante 5 minutos.
- Anadir la carne picada y continuar la cocción durante 5 minutos más.
- Retirar y añadir el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Dejar enfriar y añadir las aceitunas y los huevos duros picados.
- Rellenar las tapas de empanadas con el relleno y cerrar formando un repulgue.
- Colocar sobre una placa aceitada y pincelar con huevo batido.
- Cocinar en un horno previamente precalentado a temperatura alta (200°C) hasta dorar.
Video: cómo hacer masa para empanadas paso a paso
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