El secreto del turrón de quaker: cacao santafesino y un toque amargo
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Uno de los grandes consejos de la especialista para que el turrón tenga una potencia de chocolate superior es utilizar el clásico cacao santafesino azucarado, pero reforzado con una cucharada de cacao amargo (que se consigue en dietéticas). Este pequeño detalle "levanta" el sabor y le da una profundidad única a la mezcla.
Ingredientes:
- avena instantánea: 2 tazas.
- manteca: 200 g.
- azúcar: 3/4 de taza.
- cacao azucarado: 1 taza (cacao santafesino).
- cacao amargo: 1 cucharada sopera.
- dulce de leche común: 2 cucharadas.
- leche: 15 cucharadas soperas aproximadamente.
- esencia de vainilla: 1 chorrito.
- galletitas de agua: cantidad necesaria (bien crocantes).
- coco rallado: para decorar (opcional).
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Paso a paso: preparación en 40 minutos
- Mezcla base: en una ollita (preferentemente antiadherente), colocar la manteca, el azúcar, el cacao (ambos), el dulce de leche, la leche y la avena.
- Cocción breve: llevar a fuego bajo-medio y revolver constantemente hasta que la manteca se derrita y todo se amalgame. Cuando empiecen a aparecer las primeras burbujas de ebullición, cocinar solo un momento más y retirar del fuego.
- Toque final de aroma: una vez fuera del fuego, incorporar el chorrito de esencia de vainilla.
- Armado rápido: es fundamental trabajar rápido antes de que la mezcla se solidifique. En una fuente de vidrio, pintar la base con un poco de la pasta caliente. Colocar una capa de galletitas de agua, cubrir con mezcla y repetir el proceso (como si fuera una chocotorta) hasta terminar los ingredientes.
- Decoración y frío: si sobra mezcla para la parte superior, se puede estirar con un poquito más de dulce de leche. Espolvorear con coco rallado y llevar a la heladera por un mínimo de 1 a 2 horas para que tome cuerpo y se pueda cortar bien.
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