Cualquier batido de budín se adapta para hacer este budín navideño. Lo importante es que no le falte el aroma de las fiestas. La industria de las esencias ofrece el aroma a pan dulce que va bien con las mezclas. Otros sabores que le dan el perfume que necesita son agua de azahar, gotas de vainilla y gotas de esencia de almendras. Salvo el agua de azahar, las otras son muy invasivas.
Cómo hacer budín navideño lleno de frutas
Ingredientes
- Manteca 200 g
- Ralladura de limón 1 Unidad
- Frutas abrillantadas 100 g
- Azúcar 200 grs.
- Pasas de uva rubias y negras 150 g
- Frutas secas (almendras, nueces, avellanas) 150 gr
- Miel 1 cda.
- Harina 300 g
- Huevo 4 Unidades
- Ron 100 cc
- Cerezas confitadas 100 grs.
- Polvo leudante 15 g
- Sal 1 Pizca
Preparación
- Para comenzar colocamos las frutas a macerar con el coñac 24 horas antes de preparar el budín. (Este proceso se puede acelerar colocando las frutas y el coñac en un bowl de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2 minutos, luego dejar enfriar tapado).
- Enseguida, batimos la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema, incorporamos los huevos de a uno sin dejar de batir, tamizamos la harina con el leudante e incorporamos a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse más de unos segundos.
- Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra. Incorporar a la preparación.
- Volcar en un molde forrado con papel manteca. Se puede decorar la superficie con almendras enteras.
- Hornear en horno 170° C por 55 a 60 minutos.
- Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
- Opcionalmente se puede pincelar con coñac o ron y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo. La operación del pincelado puede repetirse semanalmente.
Tips para un budín navideño riquísimo
- Si se usó fruta macerada en marsala hay que reemplazar el ron por este sabor para incorporar al budín navideño.
- La decoración casera del budín navideño puede ser un glacé fácil, cerezas confitadas y trocitos de higos.
- Una vez elaborada conviene guardar toda la repostería navideña en al freezer envuelta en film. Retirar con anticipación el día de la fiesta.
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