Cómo hacer budín de limón y arándanos en licuadora: la receta más fácil para un postre delicioso

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El budín de limón y arándanos es una excelente opción para hacer rápidamente y disfrutar con los mates de la tarde.

Cómo hacer el más rico budín de limón y arándanos en licuadora

Ingredientes:

• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• El jugo y la ralladura de 1 limón grande
• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de azúcar blanca o sustituto de azúcar para una versión más saludable
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de leche (puede ser de vaca o una alternativa vegetal)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar impalpable para decorar (opcional)

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Preparación:

1. Si utilizás arándanos congelados, asegúrate de descongelarlos y escurrir cualquier exceso de líquido.
2. Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde para budín.
3. Colocar los huevos, el aceite, la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón en la licuadora.
4. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
5. Agregar la harina previamente tamizada y volver a licuar.
6. Colocar la preparación en un bol e incorpora los arándanos con cuidado para evitar que se rompan y tiñan la masa.
7. Verter la mezcla en el molde preparado y llevar al horno durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Dejar enfriar el budín antes de desmoldar.
9. Espolvorear azúcar impalpable sobre la superficie para decorar y agregar un toque dulce adicional.

Consejos para un budín de limón y arándanos perfecto:

• Revisar el budín regularmente mientras se hornea para evitar que se cocine de más.
• Para un toque gourmet, podés glasear con una mezcla de jugo de limón y azúcar impalpable.