Lo que en Argentina se conoce como “budín inglés” es un una receta clásica de frutas abrillantadas o frescas, cortadas en pedacitos pequeños. Se pueden agregar frutos secos y especias, y como opción, embeber en licor de café, chocolate o dulce de leche. En algunos países se preparan versiones cubiertas con glaseado o chocolate. El budín inglés es un dulce que se sirve en celebraciones, para acompañar el café y aunque es uno de los postres típicos de Navidad, la realidad es que se puede aprovechar en cualquier momento del año, porque es riquísimo.
Cómo hacer budín inglés con frutas
Ingredientes
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Manteca, 150 gramos
- Harina leudante, 250 gramos
- Nueces,100 gramos
- Huevos, 4
- Azúcar, 150 gramos
- Frutas abrillantadas, 50 g (opcional)
- Pasas de uva negras sin semillas, 50 gramos
- Almíbar, 1 taza
- Ralladura de naranja o limón, 1
- Licor (a gusto, opcional), 1 cucharada
Preparación
- En un bol mezclar 2 cucharadas de harina, frutas abrillantadas, pasas, todas las frutas secas picadas y la mitad de las almendras peladas y fileteadas. Reservar.
- En un bol batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar hasta lograr una crema densa. Perfumar con esencia de vainilla, ralladura de naranja y licor. Agregar los huevos de a uno y continuar batiendo. Incorporar harina tamizada y las frutas pasadas por harina.
- Enmantecar y enharinar un molde de budín rectangular y cubrir con la preparación anterior hasta casi completar el recipiente.
- Cocinar en horno moderado (160 grados) durante 50 minutos aproximadamente. Retirar el budín, dejar entibiar, desmoldarlo, rociarlo con almíbar y cubrir con el resto de las nueces. Si desea, espolvorear con azúcar impalpable o cacao en polvo.
Tips para hacer un rico budín inglés
- Ni muy seco ni muy húmedo. Ese es el secreto del budín inglés para que esté perfecto.
- El almíbar de la receta es clave para que la textura del budín inglés sea la indicada.
- Esta misma receta se puede hacer en molde savarín para que quede un budín inglés redondo.
Video: cómo hacer budín inglés
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