El bizcochuelo clásico es una prioridad en las escuelas de repostería. Si bien la industria ofrece mezclas muy cuidadas, inclusive para celíacos o sin gluten, hacer el bizcochuelo casero clásico como lo hacían madres y abuelas tiene su encanto. Este bizcochuelo casero clásico tiene una receta de las de antes, para cocinar en un molde de 26 cm de diámetro y 6 cm de altura. Se puede hacer para uno de 22 cm de diámetro, reduciendo los ingredientes a la mitad.
Cómo hacer un bizcochuelo paso a paso
Ingredientes
- Huevos, 6
- Azúcar, 200 g
- Agua, 3 cucharadas
- Vainilla, 1 cucharadita
- Harina 0000, 200 g
Preparación
- Separar las yemas de las claras y batir las primeras con el agua y azúcar hasta obtener una mezcla espesa.
- Batir las claras a nieve y cernir la harina. Perfumar el batido con vainilla. Agregar la harina y las claras en forma alternada, unir todo suavemente y poner en un molde redondo, enmantecado y enharinado, con la base cubierta con papel manteca.
- Hornear a fuego mediano controlando su cocción.
- A los 30 minutos controlar que ya esté cocido introduciendo un palillo en el bizcochuelo y si es así, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
- Quitar el papel de base.
Tips para un gran bizcochuelo clásico
- Si se prefiere rectangular, son buenos los moldes enlozados que se usan para cocinar asados o carne al horno.
- Los bizcochuelos clásicos se sirven solos o espolvoreados con azúcar impalpable.
Video: cómo hacer un bizcochuelo
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