Los bizcochitos de grasa tradicionales se hacen con grasa bovina de buena calidad. Pero esta receta es usando manteca o margarina. Estos bizcochitos son ricos, hojaldrados e iguales a los originales. Su sabor levemente salado los transforma en irremplazables a la hora del mate o de una picada.
Cómo hacer bizcochitos de grasa pero con margarina
Ingredientes
- Margarina o manteca, 100 g
- Agua caliente, 50 cc
- Sal, 1 cucharadita
- Harina leudante, 200 g (y cantidad extra para estirar)
Preparación
- Derretir la margarina o manteca y ponerla en un bol con el agua caliente y la sal.
- Agregar de golpe la harina y mezclar con un tenedor para unir los ingredientes.
- Espolvorear la mesada con harina, volcar la masa, espolvorear con harina y estirar con cuidado con las manos, porque se trata de una masa muy tierna.
- Doblar por la mitad, estirar con las manos y volver a doblar, en sentido contrario como para hacer un hojaldre.
- Repetir el estirado y doblez varias veces, siempre espolvoreando con harina.
- Estirar por última vez, cortar discos bien pequeños y acomodarlos en placas limpias.
- Pinchar los bizcochitos y hornear en horno un poco fuerte hasta que estén levemente dorados y secos.
- Retirar, enfriar y guardar.
Tips para unos bizcochitos de calidad
- En el supermercado venden grasa bovina de buena calidad; leer las etiquetas.
- Es importante que la materia grasa no tome color
Video: cómo hacer bizcochitos de manteca
Bonus track: cómo hacer scones dulces
Ingredientes
- Harina para todo uso, 3 tazas
- Azúcar, 1/2 taza
- Polvo de hornear, 1 cucharada
- Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita
- Sal, 1 cucharadita
- Manteca fría cortada en trozos, 140 g
- Ricota, 1 taza
- Huevo, 1 grande
- Extracto de vainilla, 1 cucharada
- Crema espesa o leche entera, 1 cucharada
- Azúcar gruesa, 2 cucharadas
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ° C
- En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Mezclar la manteca cortada con la harina usando batidora o la punta de los dedos. La mezcla debe verse como migas gruesas.
- Batir la ricota, el huevo y la vainilla y agregarlos gradualmente a la mezcla de harina. Revolver solo hasta que la masa se junte. Agregue la ricota de a poco asta que la mezcla esté húmeda pero no demasiado húmeda. No mezclar demasiado la masa o los muffins quedarán duros. Tal vez no sea necesario usar toda la ricota.
- Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente la masa cuatro o cinco veces. Golpear la masa en un círculo redondo de 18 centímetros
- Cortar el círculo por la mitad, luego corta cada mitad en cuatro cuñas en forma de triángulo. Deberías tener 8 triángulos.
- Poner los bollos separados entre sí a 4 centímetros de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel manteca. Guardarla en el congelador durante 30 minutos.
- Pincelar la parte superior de los scons con leche o crema y espolvorear con azúcar gruesa. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera a una rejilla para enfriar. Servir inmediatamente.
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