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Paso a paso: cómo prepararlas en menos de 10 minutos
Para aprovechar al máximo este vegetal, existe un truco previo a la cocción que garantiza una textura uniforme en cada bocado:
- El primer paso es lavar y desinfectar las chauchas para eliminar cualquier residuo externo.
- Antes de ir al fuego, es vital cortar los extremos. En las puntas se encuentran unos pequeños hilos que son la parte más dura y molesta al masticar si no se retiran previamente.
- Colocá las chauchas únicamente cuando el agua esté hirviendo. Deben permanecer en el fuego entre cinco y ocho minutos como máximo.
- Tras colarlas, dejalas enfriar antes de sumarlas a tus platos. Si no las consumís en el momento, duran hasta tres días en la heladera o podés enviarlas al freezer para más adelante.
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Tips para elegir las mejores en la verdulería
No todas las chauchas son iguales. Para asegurar el éxito de tu receta, buscá aquellas que se vean frescas y sin hongos. Un truco infalible para comprobar su calidad es intentar partirlas: si escuchás un crujido seco y sale una pequeña gota de agua, están en su punto justo de frescura. Además, las mejores son aquellas que no tienen las semillas internas demasiado marcadas, lo que indica que son jóvenes y más tiernas para ensaladas de papa y huevo, tortillas o cazuelas.
