Claudia Fontán reveló su receta de Suspiro Limeño: el paso a paso para un postre con sólo 3 ingredientes

A través de sus redes, la actriz detalló su técnica para lograr una base cremosa perfecta, evitando que las yemas se cuajen y logrando una textura similar a la de una crema inglesa.

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Los ingredientes para el Suspiro Limeño de la Gunda

Para esta versión, Fontán propone reemplazos inteligentes que facilitan la preparación sin perder la esencia del plato original.

Ingredientes:

• 4 yemas.
• 390 ml de crema de leche (en reemplazo de la leche evaporada).
• 395 ml de leche condensada.
• canela y menta fresca: para decorar.

Para el merengue:

• 4 claras.
• 240 g de azúcar.
• 80 ml de agua.
• oporto (opcional).

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Cómo preparar el Suspiro Limeño paso a paso

• La base de leches: colocar la leche condensada y la crema de leche en una olla a fuego bajo.
• El templado de las yemas: cuando la mezcla de leches rompa el hervor, retirar un poco de líquido y mezclarlo con las 4 yemas para unificar temperaturas.
• Cocción lenta: incorporar las yemas a la olla sin dejar de batir. Cocinar a fuego bien bajo por 3 o 4 minutos hasta que espese, cuidando que no se cuajen. "De este modo, las yemas quedan cocidas pero cremosas y suaves", explicó la actriz.
• Enfriado: retirar del fuego y seguir revolviendo un momento más para que el calor residual no exceda la cocción.
• El merengue: preparar un almíbar con el azúcar y el agua (y el oporto si se desea). Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo hasta obtener un merengue firme y brillante.
• Armado: servir la crema en copas individuales, coronar con el merengue y terminar con un toque de canela en polvo y hojas de menta fresca.