Chipa express en sartén: la receta definitiva para el mate que no necesita horno y queda súper esponjosa
¿Ganas de algo rico para el mate pero no querés prender el horno? Esta versión viral del clásico correntino se hace en minutos y mantiene ese corazón de queso fundido que tanto nos gusta.
Podés rellenarlos con un cubo extra de queso en el centro para una explosión de sabor en cada bocado.
El chipa es, sin dudas, uno de los grandes protagonistas de cualquier tarde argentina. Sin embargo, la receta tradicional requiere prender el horno, esperar a que caliente y vigilar que no se endurezca. La tendencia del chipa express en sartén llega para romper con eso, ofreciendo una solución que es furor en Google por su practicidad.
A diferencia del chipa tradicional de panadería, que a veces puede resultar pesado, esta versión en sartén permite controlar mejor la cocción, logrando una textura súper esponjosa por dentro y una costra de queso crocante por fuera. Es la evolución lógica de las recetas que venimos viendo, como el pan de queso de 2 ingredientes, pero con ese sabor autóctono e irresistible del almidón de mandioca.
La clave aquí es no pasarse con el fuego para que el queso se funda sin quemar la base.
Ingredientes:
250g de almidón de mandioca
2 huevos
100g de queso mantecoso o mozzarella en cubitos
50g de queso rallado (tipo sardo o reggianito)
50g de manteca pomada o un chorrito de aceite
Un chorrito de leche (solo si la masa lo pide)
Chipá casero con mucho queso y sin TACC.
Al cocinarlos tapados, el vapor interno hace que el almidón se hidrate perfectamente, logrando una esponjosidad superior a la del horno.
Paso a paso:
Mezcla base: En un bol, integrá el almidón de mandioca con los quesos y la manteca. Agregá los huevos y uní con las manos hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.
Formado: Hacé bollitos pequeños y luego aplastalos apenas para que tengan forma de "disquito". Esto asegura que se cocinen parejo en la sartén.
Sartén: Calentá una sartén antiadherente (sin aceite extra). Colocá los chipas, tapá y cociná a fuego corona (el más bajito) durante unos 5 minutos por lado.
El toque final: Cuando estén dorados de ambos lados y hayan crecido un poquito, ¡están listos para el mate!
Si analizamos el comportamiento en Discover, las recetas regionales tienen una fidelidad altísima. El chipa no es solo comida; es un momento de encuentro. Al sumarle las etiquetas de "sin horno" y "express", la nota se vuelve compartible al instante en grupos de WhatsApp y redes sociales.
Esta receta compite cabeza a cabeza con el éxito del budín de verduras o los pancitos de yogur, porque ofrece una alternativa sin gluten (naturalmente, si se cuidan los ingredientes) que resuelve la merienda de toda la familia por muy pocos pesos. Es un contenido que "se vende solo" gracias a la imagen del queso chorreando que todos tenemos en la cabeza.
