Carbonada criolla: la sencilla receta para un guiso tradicional lleno de sabor

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Ingredientes para la carbonada:

• 300 gramos de carne de res, cortada en cubos
• 200 gramos de calabaza, cortada en cubos
• 1 choclo (maíz), cortado en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 cebolla grande, picada
• ½ pimiento rojo o verde, picado
• 1 papa grande, cortada en cubos
• 1 batata grande, cortada en cubos
• Aceite de oliva o girasol
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta negra y pimentón dulce a gusto

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Este plato robusto y nutritivo combina carne, verduras y una mezcla rica de condimentos.

Preparación de la carbonada:

• Dorar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne y fríelos hasta que estén bien dorados por todos lados. Una vez dorada, retira la carne de la olla y resérvala.
• Saltear los vegetales: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla se vuelva transparente.
• Añadir líquidos y condimentos: Incorpora la zanahoria, el caldo de verduras y la salsa de tomate a la olla. Agrega la hoja de laurel y deja que el líquido hierva suavemente durante unos 10 minutos para que los sabores comiencen a fusionarse.
• Incorporar el resto de los ingredientes: Añade las papas, las batatas, la calabaza y el choclo a la olla, junto con la carne dorada que reservaste anteriormente. Condimenta con sal, pimienta y pimentón a gusto.
• Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y deja que el guiso se cocine lentamente, tapado, hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne esté completamente cocida, lo cual puede tomar aproximadamente 40-50 minutos.
• Servir: Una vez que todo esté cocido, apaga el fuego y deja que el guiso repose durante unos 5 minutos antes de servir. Para una presentación tradicional y encantadora, puedes servir la carbonada dentro de un zapallo previamente cocido y vaciado.

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