Ingredientes necesarios
Para preparar estas canastitas de pollo al curry, vas a necesitar:
- Tapas de empanadas hojaldradas (12 unidades).
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
- 1 cebolla mediana picada.
- 1 diente de ajo.
- 1 lata de leche de coco (400 ml).
- 1 cucharada de curry en polvo.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 pizca de comino.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite de oliva.
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Las canastitas son más sabrosas que las empanadas.
Paso a paso para preparar las canastitas
- En una sartén, salteá la cebolla y el ajo picados con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agregá el pollo desmenuzado y mezclá bien. Incorporá el curry, la cúrcuma y el comino. Cociná a fuego bajo durante 2 minutos para que las especias se activen.
- Sumá la leche de coco y cociná por unos 5 minutos, hasta que el relleno espese. Ajustá la sal y la pimienta según tu gusto.
- Rellená las tapas de empanadas formando pequeñas canastitas. Podés usar moldes de muffins para mantener la forma.
- Llevá al horno precalentado a 200 °C durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
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Un toque final para destacar
Una vez que las canastitas estén listas, podés decorarlas con hojas frescas de cilantro o perejil. Si te gusta un toque crocante, agregales maní tostado o almendras picadas antes de servir. Este detalle no solo realza el sabor, sino que también las hace visualmente irresistibles.
Perfectas para cualquier ocasión
Las canastitas de pollo al curry son ideales para una reunión con amigos, un picnic o simplemente para darle un giro creativo a tu menú semanal. Además, si te sobra relleno, podés usarlo como salsa para acompañar arroz o fideos, duplicando el disfrute.