Alitas de pollo: la receta del chef Jordi Cruz para que queden doradas, jugosas y llenas de sabor
Con un adobo irresistible de miel, soja y especias, estas alitas de pollo se preparan en pocos minutos y son ideales para compartir.
La receta de alitas de pollo adobadas de Jordi Cruz
Las alitas de pollo son una de esas recetas que nunca fallan. Fáciles de hacer, económicas y muy versátiles, pueden convertirse en el plato estrella de cualquier reunión familiar o cena informal. El chef Jordi Cruz compartió una versión que destaca por su adobo lleno de sabor, capaz de lograr una carne tierna por dentro y una superficie dorada y caramelizada.
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La clave de esta preparación está en combinar ingredientes simples como miel, salsa de soja, ajo y especias para potenciar el sabor del pollo. Además, se pueden cocinar tanto en horno como en freidora de aire, con excelentes resultados.
Ingredientes para las alitas de pollo adobadas
Para 1 kilo de alitas
- 1 kg de alitas de pollo
- 50 ml de aceite de oliva
- 30 g de miel
- 30 g de salsa de soja
- 1 g de pimienta negra
- 10 a 12 g de sal
- 3 g de hierbas provenzales
- 5 g de ajo seco
- 5 g de pimentón dulce
- Un toque de chile o especia picante a gusto
Paso a paso: cómo hacer alitas de pollo adobadas
- Limpiar las alitas de pollo, retirando restos de plumas si fuera necesario y cortando la primera falange si se desea.
- En un bowl, mezclar el aceite de oliva, la miel, la salsa de soja, la pimienta, la sal, las hierbas provenzales, el ajo seco, el pimentón dulce y el picante elegido.
- Incorporar las alitas y mezclarlas bien para que queden completamente cubiertas por el adobo.
- Tapar el recipiente y llevar a la heladera durante al menos dos horas. Para un sabor más intenso, dejar marinar toda la noche.
- Retirar las alitas y escurrir el exceso de líquido antes de cocinarlas.
Cómo cocinarlas en freidora de aire
- Colocar las alitas en la canasta sin superponerlas.
- Cocinar durante 15 minutos a 185 °C o 190 °C.
- Agitar la canasta o dar vuelta las piezas.
- Cocinar 5 minutos más a 200 °C hasta que queden bien doradas.
Cómo hacerlas en el horno
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Distribuir las alitas en una fuente o placa para horno.
- Cocinar durante 35 a 40 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
- Retirar cuando estén doradas y ligeramente caramelizadas.
Con qué acompañar las alitas de pollo
Estas alitas combinan muy bien con papas al horno, puré de papas, ensaladas frescas o vegetales grillados. También son una excelente opción para servir como picada caliente durante reuniones familiares o encuentros con amigos.
El secreto para que queden irresistibles
El marinado prolongado marca la diferencia. Cuanto más tiempo reposen las alitas en la mezcla de miel, soja y especias, más jugosas y sabrosas quedarán. Además, el toque final de temperatura alta permite lograr esa superficie crocante y caramelizada que transforma una receta sencilla en un plato espectacular.