Los alfajores son un clásico de la repostería, y los de limón son una variante que agrega un toque fresco y cítrico a este postre tradicional. Si sos amante de esta fruta y deseas aprender a preparar estos deliciosos dulces en casa, estás en el lugar correcto. Con esta receta, podrás hacerlos en casa y sorprender a quienes más quieras.
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Cómo hacer los mejores alfajores de limón
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gramos de harina de trigo.
- 100 gramos de maicena.
- 100 gramos de manteca o mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gramos de azúcar impalpable (azúcar glas).
- 2 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
Para el relleno:
- Mermelada de limón.
- Azúcar impalpable para espolvorear.
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Preparación:
- En un bol grande, bate la manteca y el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclando bien.
- En otro recipiente, tamiza la harina de trigo, la maicena y el polvo de hornear. Agrega esta mezcla de ingredientes secos a la preparación anterior y mezcla hasta obtener una masa que se despegue de las manos.
- Divide la masa en dos partes, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos.
- Precalienta tu horno a 180 °C.
- Estira una de las porciones de masa en una superficie enharinada hasta lograr un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Con un cortante circular, corta discos de masa del tamaño deseado para tus alfajores.
- Coloca los discos de masa en una bandeja para horno previamente enmantecada y enharinada, y hornéalos durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados. Ten cuidado de no sobrehornearlos, ya que deben mantener su textura suave.
- Una vez horneados, retira los discos del horno y déjalos enfriar completamente.
- Toma un disco de masa y unta una cucharadita de mermelada de limón en su parte inferior.
- Coloca otro disco de masa encima y presiona ligeramente para que la mermelada se distribuya de manera uniforme.
- Espolvorea azúcar impalpable sobre la parte superior del alfajor.
- Repite este proceso con el resto de los discos de masa.
Consejo para hacer los alfajores de limón perfectos:
- Puedes ajustar la cantidad de ralladura de limón según tu preferencia de sabor a limón.
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