3 ensaladas perfectas para combatir el verano

Ensalada de pasta al pesto

Ingredientes

• 500g de pasta (fusilli o penne).
• 1/4 taza de piñones.
• Tres dientes de ajo, picados.
• Una taza de hojas de albahaca.
• 1/4 de taza de parmesano rallado, y más para servir.
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
• Dos cucharaditas de jugo de limón.
• Una cucharadita de sal.
• Tomates cherry, cortados por la mitad.

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3 ensaladas perfectas para combatir el verano

Preparación

1. Cocinar la pasta al dente. Reservar ¼ de taza de agua de pasta y una vez que estén listos sacar los fideos del agua.
2. Dejar que los fideos se enfríen.
3. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio/bajo, cocinar los piñones hasta que se doren, entre 6 y 8 minutos.
4. Luego agregar el ajo y cocinar hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Dejar enfriar.
5. En un vaso de batidora, mezclar los piñones y el ajo, agregarle albahaca, el queso parmesano, el aceite, el jugo de limón y la sal, hasta que esté casi uniforme. Agregar el agua de los fideos, una cucharada a la vez, y seguir batiendo hasta que quede la textura deseada.
6. Luego agregarle a los fideos la pasta y encima poner el pesto y los tomates cherry y revolver bien. Servir con queso parmesano.

Ensalada de repollo con vinagre

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3 ensaladas perfectas para combatir el verano

Ingredientes

• ¼ repollo morado rallado.
• 1/2 repollo verde rallado.
• Dos tazas de zanahorias ralladas .
• Una cucharada y media cucharadita de sal.
• Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• Dos cucharadas de mostaza.
• Dos cucharadas de miel.
• 3/4 cucharadita de pimienta negra molida.
• Un diente de ajo, rallado o picado.
• Una cebolla, en rodajas finas.
• Media cucharadita de semilla de apio.
• Una cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional).
• Una cucharada de semillas de amapola (opcional).

Preparación

1. Mezclar en un tazón grande el repollo y las zanahorias con sal hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
2. Luego mezclar en un tazón mediano, mezcla el aceite, la mostaza, el vinagre, la pimienta y el ajo hasta que quede suave. Luego agregar la cebolla y las semillas.
3. Añadir la preparación de recién al repollo y las zanahorias y revolver bien.

Receta de ensalada caprese

Ingredientes

• Un tomate.
• Queso mozzarella.
• Albahaca fresca.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Pimienta negra
• Sal.

Preparación

1. Cortar el tomate en rodajas finas.
2. Cortar en rodajas la mozzarella.
3. Colocar en un plato las rodajas de tomate y ponerle encima una rodaja de mozzarella.
4. Arriba del queso colocar una hora de albahaca.
5. Repetir esta operación hasta hacer la cantidad que se prefiera.