2 recetas calentitas para darle la bienvenida al otoño este fin de semana del 21 al 22 de marzo
El primer fresquito de marzo pide platos de olla que reconforten. Te enseñamos a preparar un guiso de fideos exprés y un pollo a la portuguesa que transforman tu cocina con pocos ingredientes y mucho sabor.
El sellado previo de la proteína en la misma olla donde se hará el guiso permite recuperar los jugos caramelizados que potencian el sabor de la salsa.
Con la llegada del otoño, las ensaladas pierden terreno frente a los aromas del sofrito y las salsas espesas. Este fin de semana, el clima invita a buscar el calor del hogar con recetas gastronómicas que no compliquen la existencia pero que cumplan la misión de "abrazar" el estómago.
Si buscás opciones simples, económicas y que manchen una sola olla, estas dos propuestas son ideales para arrancar la temporada de la mejor manera.
2 recetas gastronómicas calentitas para darle la bienvenida al otoño
Guiso de fideos moñito: el clásico "salvador" de olla
Este plato es un emblema de la cocina familiar argentina. No necesitás técnicas complejas, solo un buen orden en los pasos para que los fideos no se pasen y la salsa quede en su punto justo.
Ingredientes: 1 paquete de fideos moñito (o mostacholes), 500 g de carne picada o cubos de paleta, 1 cebolla, 1 morrón rojo, 1 puré de tomate y caldo de verduras.
El sofrito inicial: Dorá la carne en una olla con un chorrito de aceite. Una vez que cambie de color, sumá la cebolla y el morrón picados chiquitos. Cociná hasta que los vegetales estén tiernos.
La cocción: Incorporá el puré de tomate y un cucharón de caldo. Condimentá con sal, pimienta, una hoja de laurel y una pizca de azúcar. Cuando rompa el hervor, tirá los fideos directo a la salsa.
El secreto: Cociná a fuego mínimo y revolvé cada tanto. Si ves que falta líquido, agregá caldo caliente. Apagá el fuego cuando el fideo esté al dente; el calor residual terminará la cocción.
2 recetas para este fin de semana (2)
Cortar las papas en rodajas uniformes garantiza que se cocinen al mismo tiempo que el pollo, evitando que algunas queden crudas o se deshagan.
Pollo a la portuguesa: mucho color y salsa para mojar el pan
Si tenés unas presas de pollo en el freezer, esta receta es la gloria. La combinación de vegetales genera una salsa dulce y sustanciosa que invita a no dejar nada en el plato.
Ingredientes: 4 presas de pollo (muslo o pechuga), 2 papas medianas, 1 cebolla, 1 morrón verde, 1 lata de tomates perita y un chorrito de vino blanco (opcional).
Sellado de la carne: Dorá bien el pollo de ambos lados en una cacerola. Retiralo y, en ese mismo fondo de cocción, salteá la cebolla y el morrón cortados en tiras gruesas.
Integración total: Volvé a poner el pollo, agregá los tomates perita triturados con la mano y el vino blanco. Sumá las papas cortadas en rodajas de un centímetro.
Tiempo de espera: Tapá la olla y cociná a fuego medio durante 25 minutos. Las papas deben estar tiernas pero sin desarmarse. Serví con abundante salsa y, si te gusta, unas arvejas al final.
Por qué estos platos son ideales para el cambio de estación
Arrancar el otoño con preparaciones a base de salsas rojas ayuda a que el cuerpo se aclimate a las temperaturas más bajas. Al utilizar vegetales como el morrón y la cebolla cocidos, facilitás la digestión y aprovechás mejor los sabores concentrados. Además, estas recetas permiten el recalentado (el famoso "del día después"), momento en el cual los sabores suelen estar todavía más asentados y deliciosos.
