Chef especializado en recetas sin TACC
Ramiro bressan es cocinero especializado en cocina sin gluten. Está relacionado a la gastronomía desde el año 2002 y desde el 2008 se de dedica a investigar el funcionamiento de las harinas sin gluten para recrear recetas tradicionales. Estudió en Rosario, en la Escuela Superior de Arte Culinario (ESAC) y es técnico en gastronomía y alta cocina. Su relación con la cocina libre de gluten se dio cuando tuvo que lidiar con la problemática de la celiaquía dentro de su familia y adaptarse a una nueva forma de vida: "Es empezar de cero". Desde entonces ha recorrido el país y el mundo trabajando, realizando cursos para perfeccionar técnicas, conocer nuevos ingredientes y nuevas formas de trabajo.
Estuvo al frente de restaurantes en Pergamino sumando el concepto libre de gluten a la cocina. Actualmente maneja "Maura sin gluten", una marca especializada en panificación sin gluten y se dedica a dar cursos y talleres de cocina libre de gluten enseñando técnicas, el comportamiento de las harinas, sus reemplazos y complementos para que no haya diferencias de sabores y de texturas con lo tradicional, además de generar conciencia sobre la importancia de la enfermedad celíaca.
