¿No te pasa que algo te llama la atención y, de repente, empezás a verlo por todas partes? Puede que pienses que es consecuencia del algoritmo de turno, pero cuando te sales del mundo virtual, eso tiene un nombre y se llama fenómeno Baader-Meinhof. Parece que a nuestro cerebro le mola crear patrones y, cuando detecta una cosa que le llama la atención, busca inconscientemente más información sobre esa cosa.
Receta de tortitas de lenteja
Tortitas de lenteja con tomates secos y albahaca
Tomates secos
Lentejas
Albahaca
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Esto te va ba pasar con esta receta. Hacer tortitas de legumbre tiene la ventaja de necesitar pocos ingredientes: la legumbre en cuestión, agua y algo para darle un poco de sabor. Además, no lleva huevo ni gluten. Otra ventaja es que no necesitas comprar la harina si tenés en casa un procesador de alimentos o una batidora de vaso potente, te alcanza con remojar la legumbre y triturar. Al igual que cualquier tipo de tortita o crepe, podés adaptarlas a tu gusto y añadir diferentes ingredientes para aportar sabor. En este caso, combinamos albahaca fresca con tomates secos, pero quedan muy bien también con cebolleta picada, diferentes especias -con curry y jengibre queda sabrosísimo- o hierbas aromáticas.
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Ingredientes
Para 10-12 tortitas
- 300 g de lentejas
- 3-4 tomates secos en aceite bien escurridos
- Un manojo generoso de albahaca fresca
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 cucharada de postre de polvos para hornear
- 1 cucharada de postre rasa de sal
- Aceite de oliva
- Para servir: rúcula, espinacas picadas, cebolleta, tomate fresco, mozzarella
Preparación
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Poner las lentejas en remojo con 450 ml de agua durante tres horas.
Pasado el tiempo, las lentejas habrán absorbido casi toda el agua. Pasarlas a un procesador de alimentos o batidora de vaso potente, junto con el zumo de limón, los polvos de hornear y la sal, y triturar hasta obtener una masa fina semilíquida.
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Picar los tomates secos y la albahaca muy pequeños y añadirlo a la masa de lenteja roja. Remover bien para que se distribuyan homogéneamente.
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Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y verter unos 100 ml de masa (el equivalente a un cucharón de servir). Cocinar a fuego medio-alto unos dos minutos, hasta observar que se hayan formado burbujas en la superficie y esta se vea opaca en lugar de brillante y húmeda. Darle la vuelta con ayuda de una espátula y cocinar otros dos o tres minutos más, bajando un poco la temperatura para que no se queme. Las tortitas han de quedar doradas por fuera, así que se les puede ir dando la vuelta de vez en cuando hasta que tengan ese color dorado.
Servir las tortitas con vegetales frescos por encima, como rúcula, tomate y cebolleta. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. También se pueden utilizar para rellenarlas con tus ingredientes favoritos.
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