Un clásico de la merienda argentina, es la característica tarta de ricota. Suave, liviana, con la dulzura justa, es la mejor combinación para acompañar el té o el mate. Hay muchas recetas para prepararla: algunas incluso sin horno, con masa de galletitas. Otras también con masa comprada, de pascualina.Se le puede agregar pasas de uva, nueces o trocitos de dulce de membrillo. Pero la base de la tarta de ricota, es una masa dulce, y el queso en el medio.
Tarta de ricota y limón para la merienda.
Ésta es una receta fácil, que se prepara con pocos ingredientes, y lleva el mismo tiempo que hacer un bizcochuelo. Para sorprender a tu familia y disfrutar un bocado delicioso.
Ingredientes:
Para la masa
- 350 gramos de harina
- 2 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar común
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 150 gramos de manteca
- Agua o leche (cantidad necesaria)
Para el relleno
- 500 gramos de ricota
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 100 gramos de azúcar
- Ralladura de un limón
- 1 huevo batido (para pintar)
- Azúcar impalpable para decorar
Preparación:
- Tamizar la harina junto con el polvo para hornear.
- Formar un volcán con la harina y poner en el centro la manteca a temperatura ambiente, las yemas y el agua (o la leche).
- Mezclar con una espátula o una cuchara.
- Unir sin amasar demasiado hasta que quede armada pero floja.
- Reservar.
- Mezclamos la ricota con los demás ingredientes del relleno.
- Batir durante algunos minutos.
- Enharinamos un molde.
- Colocar ⅔ de la masa, cubriendo bien el fondo y las paredes del molde.
- Verter el relleno completo y alisar para emparejar
- Colocar el resto de la masa, ya estirada, para cubrir y unir los bordes.
- Pintar con el huevo batido
- Hornear durante 40 minutos a 180° aproximadamente.
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
- Espolvorear la tarta de ricota con azúcar impalpable.
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