La berenjena es un alimento que contiene grandes propiedades nutricionales. Sirve para combatir los radicales libres, que causan enfermedades degenerativas como el Alzheimer, el mal de Parkinson y el cáncer. Además son grandes antioxidantes y previenen enfermedades cardiovasculares y ayudan a bajar de peso, entre otros beneficios.
Estos son los pasos a seguir para preparar una deliciosa tarta de berenjenas de la mano de Paulina Cocina.
¿Qué necesitamos?
- 1 Tapa de tarta (comprada o masa de tarta casera)
- 4 berenjenas medianas
- 2 cdas. De queso mascarpone (o queso crema de untar)
- 2 dientes de ajo
- 4 fetas gordas de queso fresco (yo le puse queso Port Salut)
- 5 nueces picadas
- 2 huevos
- Queso rallado
- Aceite, sal y pimienta
- Opcional para miembros de los NCSNHC (No Comemos Si No Hay Carne): 1 feta gorda de panceta ahumada
Paso a paso
- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. No importa el tamaño.
- Colocar las berenjenas en una fuente de horno con los ajos pelados y rociar con aceite de oliva.
- Llevar a horno fuerte una media hora o hasta que se vean doradas. Revolver una o dos veces para que se hagan parejas.
- Dejar entibiar y procesar hasta obtener una pasta fina.
- Agregar las nueces picadas y, si le pusiste, la panceta.
- Agregar también el queso, cortado en trozos chicos. Unir bien.
- Agregar los huevos de a uno y unir todo.
- Colocar la base de tarta en la tartera y poner encima el relleno. Alisar para que quede parejo.
- Llover con bastante queso rallado.
- Llevar a horno medio hasta que la masa se vea dorada y crocante. Acordate de probarlo también frío y no digas que no te avisé.
Sobre este pastel de berenjenas
Este pastel o tarta de berenjenas lo comí en casa de mi tía Ali. ¡Y me volvió loca! Es suave e intenso a la vez. Tiene todo el sabor de la berenjena pero no cansa… una de esas tartas que podés comer un trozo tras otro sin parar mientras conversás con alguien.
Ali no la sirvió como yo (almuerzo) sino como entrada fría, éramos muchos. O sea: la misma tarta pero cortada en cuadraditos pequeños, “picables”. ¡Fría es tan rica como caliente! les súper recomiendo probarla de esta manera, les gustará mucho.
Amén de cómo la comamos, este detalle que les cuento de lo bueno que está el pastel frío, lo hace una receta ideal para tener en la heladera en la beijon-box. ¡Que la disfruten! Les va a encantar. Satisfacción garantizada o le devolvemos su like.
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