El falafel es la comida perfecta para veganos, vegetarianos y celiacos. Sin embargo, todos se quedan con la boca abierta luego de probar esta delicia. Es una mezcla triturada de garbanzos hidratados en agua con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias. Esta masa se bolea, se fríe en abundante aceite y se sirve, generalmente, con pan de pita y salsa de yogur.
Cómo hacer falafel casero, una receta fácil y rica.
En su elaboración es necesario usar garbanzos secos hidratados, no vale utilizar garbanzos cocidos. Es importante acordarse de ponerlos en remojo 24 horas antes y escurrirlos y secarlos bien en el momento de preparar la receta. Esta es la única ciencia que tiene hacer falafel casero, el resto es cosa de coser, cantar y, por supuesto, disfrutar. Una receta fácil y deliciosa.
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Ingredientes
Para 25 unidades
Garbanzos (hidratar 24 horas)
300 gr de cebolla (pelada)
120 gr de diente de ajo (pelado)
1 cilantro fresco manojo
1 perejil fresco manojo
Sal al gusto
Pimienta negra molida pizca
Harina de garbanzo
100 gr de levadura química
5 gr de comino molido
10 gr de aceite de girasol para freír
Cómo hacer falafel casero
Elaboración: 15 minutos.
Cocción: 15 minutos.
Reposo: 30 minutos.
Ponemos los garbanzos en remojo 24 horas antes de realizar la receta. Transcurrido este tiempo los escurrimos y secamos bien para que no queden restos de agua. Introducimos los garbanzos hidratados en una batidora potente junto con el diente de ajo, la cebolla, las hojas de cilantro y de perejil y el comino molido. Trituramos.
A continuación añadimos la harina de garbanzos, reservando un par de cucharadas para cubrir la base de una fuente, la levadura química y salpimentamos al gusto. Trituramos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar la masa, en la nevera, durante 30 minutos.
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Formamos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en la fuente con la harina de garbanzos al tiempo que rebozamos ligeramente. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos, a fuego medio-alto, volteando para que se doren por igual por ambos lados. Retiramos a un plato con papel absorbente y dejamos escurrir un par de minutos antes de servir.
Con qué acompañar el falafel casero
Según informó Directo al paladar, al falafel casero le va de maravilla una salsa de yogur, tipo tzatziki, y una ensalada de hojas verdes. En muchos países de Medio Oriente se sirve dentro de pan de pita con estos acompañamientos y se come a modo de bocadillo. Es delicioso y muy refrescante, perfecto para acompañar de una cerveza bien fría.
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