Los pastelitos son uno de los acompañamientos ideales de los argentinos para la mañana o la tarde. En momentos donde se disfruta de un buen mate o un rico café, siempre es satisfactorio tener algo rico y dulce para degustar. Hoy, te dejamos una sabrosa receta casera para pastelitos de batata o membrillo.
Para aprovechar el tiempo en casa.
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Ingredientes de los pastelitos de batata y membrillo
(Cálculo para dos docenas de pastelitos)
Para la masa
- Harina 0000 500 g
- Manteca 100 g
- Agua 250 cc
- Sal 1 pizca
- Jugo de limón 1 cdta
Para hojaldrar:
- Manteca o margarina c/n
- Almidón de maíz c/n
Relleno: dulce de membrillo o batata 125 g
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Preparación de los pastelitos
Primero arenar el harina y la manteca ayudándose de las manos. Cuando esté integrado, agregar el agua de a poco e ir mezclando. Sumamos el jugo de limón, y mezclamos bien. No hace falta amasar, pero sí integrar. Envolver en papel film y llevar media hora a la heladera.
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Una vez que la sacamos de la heladera, la estiramos. Vamos a hacerlo sobre la mesada o la mesa con un poco de harina (no se pega mucho). La estiramos con un palote y cuando la tengamos bien extendida, la pintamos con manteca o margarina derretida, y por encima vamos a espolvorear con maicena.
Luego, doblamos en tres como un libro y la volvemos a estirar. Pintamos nuevamente con manteca y espolvoreamos con maicena, y esta vez la vamos a enrollar y volver a estirar. Si quieren más capas de hojaldre, pueden repetir estos pasos de estirar y pintar un par de veces más, pero hasta acá están perfectos.
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Finalmente la estiramos de un espesor medio, y recortamos los bordes para exponer el hojaldre y que todos los pastelitos queden crocantes. Cortamos cuadrados de más o menos 5 cm de lado.
