El Pan Brioche es una receta clásica oriunda de Francia. Es dulce, brillante y muy esponjoso. Los ingredientes principales son leche, azúcar, manteca, huevos y levadura. Clásico y moderno, es la estrella de la panadería a la hora de comer algo simple pero delicioso.
¿Qué necesitamos?
– 200 gramos de harina 0000
– 50 gramos de azúcar
– 11 gramos de levadura seca o 30 gramos de levadura fresca
– 160 gramos de manteca a temperatura ambiente
– 100 ml de leche
– 4 huevos grandes
– Sal
Paso a paso
Calentar la leche para diluir la levadura. Luego hay que añadir una pizca de sal y azúcar, y remover para que todo se integre bien. Hasta que quede una mezcla homogénea.
En otro recipiente tamizar la harina, agregarle la leche e ir mezclando con movimientos envolventes.
Ablandar un poco la manteca en caso que no la tengas a temperatura ambiente, agregarla a la masa y mezclar.
Sumarle tres huevos enteros y la yema del otro, y reservar la clara sobrante.
Batir entre 15 y 20 minutos a buen ritmo para que la mezcla quede perfecta.
Amasar hasta formar un bollo mediano y dejar descansar para que la masa aumente su volumen.
Enmantecar y enharinar un molde apto para horno, intentando que sea de un tamaño adecuado.
Precalentar el horno a fuego medio aproximadamente a 180ºC, mejor con el calor activado arriba y abajo.
Amasar el pan nuevamente, colocarlo en el molde y pincelar con yema de huevo. por arriba
Cocinar en el horno por unos 15 o 20 minutos, luego de ese tiempo introducir un cuchillo dentro y si sale limpio, está listo el pan.
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