El invierno y los días en cuarentena son ideales para una receta tan fácil como nutritiva, que vas a poder hacer en pocos pasos. Se trata de osobuco con polenta super cremosa, en esta caso, la versión del programa “Cocineros argentinos”.
Polenta con estofado de osobuco.
Ingredientes para el estofado
– Ossobuco 1 entero (1 ½ kilo)
– Aceite de girasol, cantidad necesaria
– Zanahoria en ruedas de 2 centímetros 2 unidades chicas
– Cebolla en ruedas 2 unidades
– Morrón en trozos chicos ½ unidad
– Apio en trozos 2 ramas
– Ajo picado 3 dientes
– Vino blanco 1 vaso
– Tomate triturado 2 latas o ½ botella
– Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón a gusto
Ingredientes para la polenta
– Leche 3 tazas.
– Caldo 3 tazas.
– Sal y pimienta negra molida, cantidad necesaria
– Polenta instantánea 1 taza.
– Queso mozzarella o cremoso a gusto.
– Perejil picado, cantidad necesaria
Procedimiento
Para hacer el estofado, tenés que colocar en una olla un poco de aceite para dorar la pieza entera de ossobuco y retirar. En esa misma olla, salteá por algunos minutos los vegetales hasta que se doren levemente. Después, incorporá el osobuco y el vino y cociná durante un par de minutos.
Es momento de agregar los condimentos y el tomate triturado. Cociná todo Cociná a fuego bajo durante 2 horas o hasta que esté tierna.
Para preparar la polenta vas a necesitar otra olla. Allí, calentá los líquidos condimentada con sal y pimienta. Cuando la preparación esté por romper hervor, agregá la polenta en forma de lluvia, podés ayudarte revolviendo con un batidor y cocinar al menos 8 minutos para que quede más cremosa.
El toque final se lo dará el queso, cuando se lo agregues justo antes de servir. Serví la polenta junto al osobuco y a disfrutar de una receta tan clásica como contundente.
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