El desayuno es una comida que tiene muchas posibilidades y a la que a menudo no sacas el partido suficiente, ya que el apuro y la pereza hacen que terminas echando mano a un bolw con cereales o galletita, factura, bizcocho que comes rápidamente, de pie, con el café en la mano.
Los 7 peores alimentos para el desayuno
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Los que deberías desterrar son todos aquellos alimentos típicos del desayuno que, en realidad, tampoco deberías comer en otros momentos del día. Estos son algunos de ellos:
Panceta
No es tan habitual en el día a día, pero sí es el típico desayuno que podemos probar cuando vamos de hotel o en algún domingo casero. La panceta tiene grandes cantidades de grasas saturadas. Nada menos que 14 gramos, además de 110 mg de colesterol, lo que lo convierte en una bomba calórica y una fuente importante de grasas de mala calidad. Es, además, rico en sal y una carne procesada que la Organización Mundial de la Salud (OMS) situó en el grupo 1 como carcinógena para humanos, al mismo nivel que el tabaco o el alcohol.
Manteca
Es otra fuente de grasas saturadas que debe consumirse con mucha moderación, de modo que lo ideal es que la grasa de elección, tanto en el desayuno como en el resto de comidas del día, sea la insaturada procedente del aceite de oliva virgen extra. Siempre es mejor apostar por un pan de calidad con un chorrito de aceite de oliva que untarlo con manteca, cosa que deberíamos reservar para ocasiones especiales.
Solo hay una excepción: el Ghee, una versión india de la manteca sin agua ni proteínas que se elabora con leche de búfala y que en los últimos tiempos se ha puesto de moda entre las 'celebrities'. Esta tiene grasas saturadas de mejor calidad que la manteca convencional, además que tiene un sabor más intenso y puede someterse a temperaturas más altas. No existen, sin embargo, investigaciones científicas que certifiquen las propiedades saludables de la mantequilla de Ghee, que no deja de ser una fuente de grasa como pocas y, por lo tanto, su consumo debería ser ocasional.
Cereales industriales
Hay que evitar todos aquellos cereales que vienen envasados en cajas de cartón, ya que, aunque hay excepciones, suelen llevar grandes cantidades de azúcar. El consumo de azúcar en exceso da lugar a un aumento de la resistencia a la insulina, que hace que nuestro páncreas tenga que realizar un constante sobreesfuerzo, de manera que lo mejor es apostar por otro tipo de endulzantes saludables procedentes de la fruta.
Una buena opción para desayunar es, en este sentido, un yogur natural entero sin azúcar, endulzado con frutas de temporada o con dátiles, y acompañado con unos copos de avena naturales, sin aditivos, a los que podemos añadir un puñado de frutos secos.
Panadería industrial
Numerosos estudios avalan la necesidad de eliminar por completo la bollería industrial de la dieta, pues tiene múltiples consecuencias negativas sobre la salud en diferentes ámbitos. Suele ser una fuente de grasas de mala calidad, azúcares y harinas refinadas. Incluso la bollería o repostería preparada de forma artesanal y casera (budines, bizcochuelos, muffins) suele contener manteca, azúcar y harinas refinadas, de manera que su consumo tampoco es aconsejable de forma habitual.
Una investigación realizada por el CIBER de Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), señala que un consumo alto de ultraprocesados, entre los que se encuentra la bollería industrial, acelera el envejecimiento celular.
Jugo
Ni natural, ni envasado. Lo mejor es optar por la fruta entera, para así aprovechar toda la fibra que contiene y evitar la acción de los azúcares. En el caso de los industriales, suelen presentar, además, grandes cantidades de azúcar añadido, además de que el procesado destruye las vitaminas de modo que en ningún caso pueden considerarse un alimento saludable recomendable para el desayuno.
Bebidas energéticas
Se han puesto de moda en los últimos tiempos como desayuno para el público joven y adolescente, una manera fácil, dulce y palatable de obtener energía para el día a partir de sus grandes concentraciones de cafeína. De hecho, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) acaba de remitir un informe que alerta de los riesgos que supone el elevado consumo de estos productos en jóvenes y adolescentes e insta a mejorar el etiquetado para informar sobre sus potenciales riesgos.
Pan blanco
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El pan blanco contiene hidratos de carbono de absorción rápida, lo que significa que el organismo los absorbe con rapidez y provocan picos de glucosa en sangre. Por lo tanto, es mejor optar, tanto en el desayuno como en el resto de comidas del día, por hidratos de carbono de absorción lenta, que son los que proceden del pan y cereales integrales.
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