El Día de la Empanada se celebra cada 8 de abril, una fecha que rinde homenaje a uno de los iconos más representativos de la gastronomía argentina. Más que un simple alimento, la empanada funciona como un símbolo de identidad regional, ya que cada provincia le aporta su propia impronta.
Día Mundial de la Empanada: un plato tradicional en muchas partes del mundo.
¿Por qué se celebra el 8 de abril?
Aunque no existe un evento histórico único que marque el origen de esta efeméride, la fecha fue ganando terreno impulsada por agrupaciones gastronómicas y comercios para potenciar el consumo de este producto. Su objetivo es reconocer la versatilidad de este plato, que llegó a América de la mano de los conquistadores españoles y se transformó radicalmente en suelo criollo.
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Las preferidas de los argentinos
Según datos de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), el ranking de preferencias se mantiene estable año tras año:
- Carne suave: es la reina indiscutida, liderando las ventas con aproximadamente un 28% de preferencia.
- Jamón y queso: ocupa el segundo lugar, siendo la opción favorita en reuniones familiares y eventos infantiles.
- Pollo: se consolida en el tercer puesto, valorada por su jugosidad cuando está bien preparada.
- Carne a cuchillo: muy valorada en las provincias del norte, especialmente en las versiones tucumanas y salteñas.
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El mapa del sabor regional
En Argentina, la empanada cambia según la geografía:
- Tucumana: se destaca por llevar carne picada a cuchillo, huevo duro y nunca llevar pasas de uva.
- Salteña: suele ser más pequeña y jugosa, incluyendo papa entre sus ingredientes.
- Sanjuanina: utiliza una mayor proporción de cebolla para lograr una humedad característica.
- Litoral: es común encontrar versiones rellenas de pescados de río como el surubí o el dorado.
Receta rápida: masa casera clásica
Ingredientes: sencillez total para una base perfecta.
- 500 g de harina 0000
- 100 g de grasa de pella (o manteca)
- 150 ml de agua tibia con una pizca de sal
Preparación: derretí la grasa y mezclala con la harina. Agregá el agua tibia de a poco hasta formar un bollo liso. Dejá descansar la masa en la heladera al menos 30 minutos antes de estirarla y cortar los discos.
