Esta torta tres leches es un bizcocho húmedo y sencillo que se debe servir en la sartén. Un bizcocho se empapa con un almíbar dulce y el bizcocho frío se cubre con crema batida. Debido a todos estos lácteos agregados, el pastel debe almacenarse en la sartén, pero alimentará a una multitud.
Torta tres leches
Cómo hacer una torta tres leches
Esta torta tres leches es un bizcocho húmedo y sencillo
Debido a todos estos lácteos agregados, el pastel debe almacenarse en la sartén
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Ingredientes
Para un pastel de 23 x 33 cm, 16 a 20 porciones
Pastel:
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, 1 taza (250 ml) de leche al 2%, 4 huevos a temperatura ambiente, 2 tazas (400 g) de azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 2 tazas (300 g) de harina para todo uso, 2 cucharaditas de levadura en polvo, ½ cucharadita de sal ,¼ de cucharadita de nuez moscada molida
Mezcla de leche:
1 lata (300 ml) de leche condensada azucarada, 1 lata (354 ml) de leche evaporada, 3/4 taza (175 ml) de crema batida, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
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Adición:
2 ½ tazas (625 ml) de crema batida, ¼ taza (32 g) de azúcar impalpable, 2 cucharadas de leche descremada en polvo instantánea, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 taza (100 g) de coco rallado endulzado, ligeramente tostado (opcional)
Procedimiento
Precalentar el horno a 160°C. Engrasar un molde para hornear de 23 x 33 cm y espolvorear el fondo y los lados con harina, sacando el exceso de harina.
Para el bizcocho, calentar la manteca y la leche a fuego lento hasta que la manteca se derrita. Dejar la mezcla a un lado para que se enfríe un poco. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla a alta velocidad con batidores eléctricos o una batidora equipada con el accesorio para batir hasta que los huevos dupliquen su volumen, de 3 a 4 minutos.
Tamizar la harina, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada. Doblar la mitad de la mezcla de harina en los huevos batidos, luego agregar toda la mezcla de mantequilla, luego agregar la mezcla de harina restante. Raspar la masa en la sartén preparada.
Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos **, hasta que un probador insertado en el centro del bizcocho salga limpio. Mientras se hornea el pastel, preparar la mezcla de leche. Revolver la leche condensada, la leche evaporada, la nata montada y la vainilla. Después de que el bizcocho haya salido del horno y se haya enfriado durante 10 minutos, hacer agujeros en el bizcocho con una brocheta de bambú y verter lentamente la mezcla de leche sobre toda la superficie del bizcocho (el bizcocho absorberá toda la humedad y se hinchará). Enfriar la torta a temperatura ambiente y luego enfriar la torta durante al menos 3 horas.
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Para la cobertura, batir la nata hasta que tenga un pico suave. Agregar el azúcar impalpable, la leche descremada en polvo y la vainilla y luego extender o colocar la crema sobre la superficie del pastel. Adornar la parte superior del pastel con coco tostado (si lo usa) y mantener el pastel frío hasta que esté listo para servir. El bizcocho debe almacenarse y cortarse directamente del molde. Se mantendrá refrigerado hasta por 5 días.
** Si hornea el pastel en un plato de cerámica o porcelana, para la presentación, es posible que deba agregar de 10 a 15 minutos al tiempo de horneado (la cerámica tarda más en calentarse que el metal o el vidrio).
