Dedicada a los fans de los champiñones, esta receta no tiene "un toque" de hongos: es de hongos. Una sopa crema de sabor intenso y perfumado, que vas a querer volver a comer.
Cómo hacer una sopa crema de champiñones al vino blanco
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Necesitas:
- 500 g de champiñones frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 papa chica
- 1 puerro grande o dos pequeños.
- 700 cc de caldo de pollo o de verduras (casero o comercial)
- 50 cc de vino blanco.
- 4 cucharadas soperas de manteca (opcional, podés utilizar solo aceite).
- 100 cc de crema de leche (opcional).
- Tomillo y romero fresco o seco
- queso rallado
- aceite
- sal y pimienta negra
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Cómo se prepara la sopa crema de champiñones al vino blanco
- Lavar bien el puerro quitándole la tierra entre las hojas; cortarle la raíz y las partes verdes secas, y picar todo lo demás. Reservar.
- Picar el ajo pelado super chiquito.
- En una cacerola colocar la manteca (o aceite) y rehogar el puerro y el ajo hasta que se vean blanditos, sin que se quemen (se usa fuego bajo). No olvidarse de remover.
- Limpiar los champiñones: puede ser con un cepillito o bajo el chorro de la canilla con agua fría. Cortarlos en trozos chicos, el tallo y el sombrero, menos 4 hongos, los que vamos a filetear para ponerlos encima de cada plato servido. Esos hongos fileteados los agregamos a la mezcla de puerro y los dejamos 3-4 minutos, no más. Apagamos el fuego, retiramos los hongos y los reservamos.
- Volvemos la olla al fuego. Agregamos los champiñones en trozos, los doramos en la manteca 5 minutos, agregamos el tomillo y el romero, sal y pimienta. Rociamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol, para incorporar finalmente el caldo y la papa cortada en trozos chicos.
- Cuando la papa esté cocida, se retira del fuego la olla con la sopa y se le pasa el mixer, o se lleva la mezcla a la licuadora. Debe quedar una crema espesa. Se vuelve a la olla para mantenerla caliente a fuego bien bajito. Este es el momento de agregar la crema de leche, y de probar y corregir los condimentos si es necesario.
- Servir con unos champiñones fileteados por encima y una cucharadita de queso rallado.
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