La crema de café, también conocida como crema Moka, es una crema deliciosa que se utiliza en repostería como cobertura y relleno de tortas, tartas y diversas delicias. Preparar la receta del pionono de crema de café y frutos secos, es súper fácil de hacer y tiene pocos pasos. Ideal para la merienda o como postre después de la cena.
El paso a paso para hacer este pionono delicioso
¿Qué necesitamos?
- Pionono de 38x25cm
- 2 tazas de frutos secos picados
Para el almíbar de café
- 100 ml de agua
- 80g de azúcar
- 1 cucharada de licor de café
- 1 cucharadita de café soluble
Para la crema de café
- 80 ml de leche entera
- 70g de azúcar
- 44g de yemas de huevo
- 2 cucharaditas de café soluble
Para el merengue italiano
- 3 claras de huevo
- 100g de azúcar
- Pizca de sal
- 2 cucharaditas de café soluble
- 250g de manteca
Para el almíbar
- 100 ml de agua
- 80g de azúcar
Paso a paso
1. Para hacer el almíbar de café, hay que colocar el agua y el azúcar en una olla y llevar a fuego medio-bajo. Cuando rompa hervor, agregar el café soluble y dejar hervir durante dos minutos más. Sacar el almíbar del fuego y agregar el licor de café.
2. Para preparar la crema de café hay que colocar las yemas y el azúcar en un recipiente y con ayuda de una cuchara de madera hay que batir hasta blanquear.
3. Añadir el café soluble y la leche y llevar a fuego medio bajo sin dejar de batir hasta el primer hervor. Sacar del fuego y dejar enfriar.
4. Para hacer el merengue italiano, poner las claras en un recipiente y agregar una pizca de sal. Dejar batir a velocidad media mientras preparas el almíbar.
5. Cuando tengas el almíbar a ese punto, ponerlo en forma de hilo al recipiente de las claras, mientras seguís mezclando a velocidad máxima. Cuando el merengue esté a una temperatura, dejar descansar.
6. Unir el merengue con la manteca a temperatura ambiente y batir hasta que se integre bien. Posteriormente, incorporar la crema de café y dejar descansar.
Armado
1. Extender el pionono sobre una superficie limpia y seca y embeber con el almíbar de café.
2. Esparcir una capa de crema de café y enrollar cuidadosamente el pionono, apretando para que quede perfecto.
3. Poner el pionono de crema de café sobre un plato y cubrir con el resto de la crema de café con ayuda de una espátula. Espolvorear con frutos secos picados y llevar a la heladera hasta que esté frío y listo para comer.
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