Si seguís una dieta vegana o si solamente te gusta comer vegetariano a veces, sabes que llevar una dieta a base de plantas es una forma efectiva de proteger animales, cuidar tu salud y ayudar al cuidado del ambiente.
Tofu vegano
Una de las principales alternativas a la carne o el queso y de origen 100% vegetal es el tofu.
¿QUÉ ES EL TOFU?
Es una “masa” procesada de soja que adquiere fácilmente el sabor del liquido en el que lo marinemos.
Es un alimento alto en proteínas, bajo en grasas saturadas y relativamente alto en calcio. Lo podes freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, usarlo como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mayonesas, e incluso en postres y otras recetas dulces.
¿CÓMO PREPARARLO?
Ingredientes
- 1 litro de leche de soja (podes comprarla o hacerla en casa)
- 3 cucharadas de limón o vinagre
Preparación
1. Llevar la leche al fuego, cuando rompa el hervor, retirarla. Agregar 3 cucharas soperas de vinagre o limón.
2. Tapar y dejar reposar hasta que se corte la leche y se forme el cuajo.
3. Drenar el cuajo con una tela o lienzo para quitarle el suero y prensar (con una prensa de mano o cuchara).
4. Dejar reposar la pasta toda la noche con un peso de al menos 500 gr sobre el contenedor para que presione la cuajada y se una.
Conservación
Se puede guardar en la heladera cubierto con agua por aproximadamente una semana. Si lo queres congelar, podes cortarlo en trozos y colocar los trozos congelados en una recipiente (el tofu adquiere un color café).
Para descongelar
Colocar el tofu congelado en un plato hondo, agregar agua caliente por en los costados (no encima para que no se desintegre) y dejar reposar 5 minutos. Desechar el agua caliente y cubrirlo con agua fría. Repetir la misma operación hasta que el tofu quede blando.
Si queres conservarlo durante meses, después de descongelarlo, hay que colocarlo en una bandeja de horno y secar los trocitos a fuego suave, durante dos horas.
Guardarlo en una bolsa de plástico, y después rehidratarlo cubriéndolo con agua fría.
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