Te contamos el paso a paso con video incluido de la mano de Paulina Cocina para esta salsa que va a dejar a todos con la boca abierta y el corazón contento. Y de regalo que dejamos un bonus track para acompañar esta salsa deliciosa.
Salsa carbonara repleta de panceta para disfrutar de todas tus pastas.
Ingredientes
para 2 porciones generosas
2 huevos
2 yemas
200g. de pasta seca
60g. de queso rallado
sal y pimienta
150g. de panceta
Paso a paso
- Poner a hervir el agua. Mientras cortar el cuerito de la panceta y reservar. Cortar la panceta en tiras.
- Batir bien los huevos y las yemas con sal y pimienta. Agregar el queso y mezclar bien.
- Agregar sal gruesa al agua y poner los fideos.
- En otra sartén dorar la panceta con el cuerito incluido, ésto es lo que le da mucho sabor! Sacar un poco del agua de cocción de la pasta y agregarla a la mezcla de huevos y queso, batir bien.
- Cuando la panceta esté dorada, sacar el cuerito y apagar el fuego. En la sartén misma con el fuego apagado, agregar los fideos escurridos al dente y la mezcla de huevos y revolver.
Mirá el video
Bonus track: Cómo hacer fideos moñitos caseros
¿Qué necesitamos?
Para la pasta
- Harina 0000 500 g.
- Huevo 5 unidades
- Una cucharadita de cúrcuma.
Paso a paso
1. Mezclar la harina con los huevos hasta tener una masa firme y homogénea, tiene que quedar bien lisita. Dejarla reposar un media hora.
2. Estirar la masa con un palote o con la máquina para hacer fideos.
3. Con la ruedita de marcar los ravioletas, hacer tiras de 5 x 10 cm y enharinar la masa para que quede bien seca.
4. Una vez que tenemos la masa y las tiras, agarrar la tira del medio y con los dedos índices y pulgares apretar en el medio y que quede bien firme. Dejar reposar y secar sobre un lienzo para que se aireen bien y no se abran en el agua.
5. Cuando el agua esté hervida, incoporar los moñitos 5 minutos, y están listos!
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