El risotto es un plato súper versátil donde abundan los distintos sabores y colores como la remolacha, el limón, el boniato, entre otros. Éste con queso cheddar es muy sencillo de realizar y lleva muy poco tiempo. Acá te dejamos el paso a paso.
Cómo hacer risotto de queso cheddar, un plato riquísimo.
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Ingredientes
Arroz arborio o carnaroli 300 g
Manteca 15 g
Aceite de girasol 15 g
Puerro 100 g
Vino blanco 125 g
Mostaza de Dijon (1 cucharadita) 5 g
Caldo de verduras 1 l
Queso Cheddar 125 g
Perejil fresco (opcional)
Preparación
Limpiamos el puerro retirando la parte verde, la raíz y la capa exterior. Hacemos unos cortes en cada uno de los extremos, sin llegar al centro, y lo lavamos bien bajo un chorro de agua fría para retirar los posibles restos de arena que pueda contener. Cortamos en pequeños trozos.
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Calentamos la manteca y el aceite en una olla y cocinamos el puerro durante unos cinco minutos. Cuando esté blando, añadimos el arroz y removemos para que se mezcle bien. Agregamos el vino blanco, la mostaza y removemos sin parar para que no se pegue a la base al tiempo que subimos la intensidad del fuego.
Según informó Directo al Paladar, cuando el alcohol se haya evaporado añadimos poco a poco el caldo de verduras, que habrá de estar caliente durante todo el proceso. Removemos para que el arroz suelte el almidón al tiempo que absorbe el caldo. Después de unos 18 minutos retiramos la olla del fuego y añadimos el queso cheddar cortado en pequeños dados. Removemos para que se funda y servimos inmediatamente.
