Si querés consumir algún dulce en esta época del año, lo mejor es que pongas manos a la obra y te animes a realizar esta mermelada de kiwi. Esta conserva de fruta es poco común y es preferible ponerle la menor cantidad de azúcar posible, ya que el kiwi es dulce y muy aromático.
Cómo hacer mermelada de kiwi, una conserva ideal para el verano.
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Ingredientes
Para 4 unidades
Kiwis ligeramente maduros 1 kg
Azúcar (más o menos, a gusto y según el dulzor de la fruta) 500 g
Zumo de limón
Agar agar 1 cucharadita (opcional)
Preparación
Pelar los kiwis y trocearlos groseramente, colocándolos en una olla o cazuela lo suficientemente grande, procurando recoger todos los jugos que suelten. Regar con el zumo de limón y cubrir con el azúcar. Mezclar bien, tapar con un paño y dejar reposar como mínimo dos horas, o mejor aún toda la noche.
Colocar la cazuela al fuego y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Retirar un poco de la espuma que pueda ir soltando. Mientras tanto, preparar los tarros. Comprobar que estén intactos y con las tapas sin golpes o marcas de oxidación. Lavarlos bien, secarlos y colocarlos en el horno a unos 180ºC. Hervir en agua las tapas.
Comprobar el punto de la mermelada hasta conseguir el espesor deseado. Debe reducir bastante el líquido, y la fruta estar casi desecha. Después de unos 45 minutos, habrá espesado lo suficiente. Se puede conseguir la textura más típica de la mermelada añadiendo el agar-agar al final de la cocción.
Según informó Directo al Paladar, hay que envasar con mucho cuidado, con los tarros aún calientes, llenándolos hasta el borde. Limpiar la rosca, cerrar bien y poner boca abajo. Cuando se enfríen, se hará el efecto vacío. Guardar en la heladera o esterilizar hirviéndolos en una olla cubiertos de agua para alargar la conservación.
