No hay mucho que decir sobre la manteca, porque seguramente ya la conoces. Tal vez te gusta untarla simplemente en el pan, quizás la usas para algunas preparaciones de postres o salsas. Aunque es recomendable moderar su consumo por el contenido de grasa, puedes prepararla de forma casera. Hacerlo es más fácil de lo que crees, puede resultarte más económico y, dependiendo de qué crema uses, podes ahorrarte algunos químicos que se agregan en el proceso industrializado de fabricación.
Manteca casera para todas tus recetas.
¿Qué necesitamos?
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- Crema de leche (un pote) a temperatura ambiente
- Sal o sal marina (una pizca)
Paso a paso
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Para que la crema se transforme fácilmente en manteca, debe estar a temperatura ambiente. Si la tenes en la heladera, dejala unas horas afuera.
La crema de leche se convierte en manteca cuando se la bate o agita enérgicamente; de este modo "se corta" y se separa la grasa del suero. Para hacerlo, coloca la crema en la batidora y bate fuerte, sin miedo, durante un largo rato. Primero vas a ver que se espesa la crema, como si estuvieras preparando crema batida. Luego se espesará más, hasta que en un momento vas a notar que cambia su consistencia y color.
Cuando la crema se corta, se vuelve amarilla, y comienza a separarse el suero. Hay que seguir batiendo. Cuando creas que se ha separado todo el suero, descartalo en otro recipiente. Puede servirte para preparar queso crema o queso untable.
Agrega sal. Podes no hacerlo, o también agregar hierbas o condimentos, como albahaca, romero o pimentón.
Ahora hay que "limpiar" la manteca. Aunque parezca que el suero este completamente separado, aún contiene algo de líquido. Para eliminarlo, podes colocarla en un tamiz y dejar correr agua tibia de la canilla sobre ella. Cuando ésta salga limpia, ya esta listo.
Un tip: si no tenes batidora podes hacer todo esto agitando la crema dentro de un frasco de vidrio con fuerza. Te va a costar más, pero el resultado será el mismo.
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