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Su increíble sabor es un estallido de sabores únicos en el paladar, con que podrás sorprender a todos en la mesa, una vez que las sirvas.
Ingredientes para la masa
- -1 1/2 taza de harina de maíz precocida
- -2 tazas de agua
- -1 pizca de sal
- -Aceite, cantidad necesaria
Para el relleno
- -100 g de porotos negros
- -150 g de vacío
- -120 g de cebolla
- -50 g de morrón
- -1 diente de ajo
- -1 caldito de verdura
- -Sal y pimienta, a gusto
- -Jengibre en polvo, pimentón y comino, a gusto
- -Cilantro fresco
- -Aceite de girasol
- -100 g de queso duro blanco
- -1 banana madura
Preparación
Paso 1: Para la masa: en un bowl, agregar 2 tazas de agua y una pizca de sal, mezclar suavemente mientras de a poco se incorpora 1 taza y media de harina de maíz precocido. Formar una masa homogénea y dejar reposar tapada con un paño húmedo por 20 minutos. Armar bollitos de 30 gramos y reservar.
Paso 2: Para el relleno: Remojar las caraotas (porotos negros) por varias horas o desde la noche anterior. Hervir los porotos y reservar.
Paso 3: Hervir la carne con el caldo aproximadamente 1 hora o hasta ver que la carne se desarme. Cortar la cebolla, el morrón y el ajo en brunoise. Reservar.
Paso 4: Saltear la cebolla con el morrón y el ajo, una vez transparentada la verdura incorporar la carne en hilachas y los condimentos a gusto dejando el cilantro para el final de la cocción. Cocinar unos minutos más para que se incorporen todos los ingredientes. Dejar enfriar.
Paso 5: Pelar la banana, cortar en láminas o en rodajas y freír en abundante aceite. Reservar.
Paso 6: Armado: Sobre papel film, estirar los bollitos de masa con un palote de amasar hasta obtener un disco fino de unos 2 mm de espesor y 13 cm de diámetro. En el centro del disco agregar una pequeña porción de carne, porotos, una rodaja de plátano frito y encima el queso rallado. Para cerrar doblar la masa a la mitad y realizar el repulgue deseado. Freír en abundante aceite por ambos lados hasta que estén doradas.
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Tip: Se pueden mixear un poco los porotos y hacer una pasta, para que el relleno sea un poco más untuoso y encontrar varias texturas. También se puede incorporar unas gotitas de esencia de humo, para que el relleno te quede un toque ahumado.
