Las albóndigas de espinacas forman parte de esas rápidas, sencillas y deliciosas recetas que se pueden hacer en el hogar. Esta elaboración queda perfecta para acompañar esos días en los que se desee probar algo con intenso sabor y diferente a lo usual. Para realizar estas albóndigas correctamente, lo mejor es elegir espinacas que estén completamente frescas y en su estado más óptimo. Además, es importante seleccionar una buena cantidad de las mismas, pues suelen disminuirse considerablemente durante la cocción.
Albóndigas de espinaca con queso.
¿Qué necesitamos?
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- 2 kg de espinacas
- 200 g de queso
- Seis dientes de ajo
- Dos huevos grandes
- 50 g de harina
- 10 g de perejil
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Paso a paso
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Ponemos la manteca en una sartén y salteamos las espinacas hasta cocinarlas. Mientras le ponemos la sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada para condimentare las espinacas.
Cuando las espinacas están listas agregamos la harina y revolvemos para que todo se integre y esta se cocine un poquito. Con el agua que han soltado las espinacas debería formarse una crema.
Agregamos el queso rallado y sacamos al momento del fuego. Seguimos moviendo hasta que la mezcla se compacte y quede espesa. Si te parece que esta demasiado espeso, agregar leche.
Formamos bolitas medianas. Ponemos una olla con agua a hervir. Ponemos entonces las bolitas y las vamos sacando cuando vemos que van subiendo a la superficie.
Las retiramos las albóndigas de espinaca y queso. Finalmente saltemos y espolvoreamos con el resto del queso rallado al servir.
Lo mejor de estas albóndigas es que pueden ayudar a complementar cualquier otra receta durante diferentes comidas, tales como los almuerzos, meriendas o cenas.
