El estado de crisis por el nuevo coronavirus y la cuarentena recomendada para evitar los contagios ha desencadenado un miedo colectivo. Productos farmacéuticos y alimentos perecederos han desaparecido de las estanterías. Sin embargo, esto no ha pasado con las frutas y verduras.
Por miedo a que se descompongan, la población las evita, pero existe una forma de almacenarlas por mucho tiempo: congelarlas. Aquí te contamos cómo hacerlo.
CÓMO CONGELAR VERDURAS
Para poder congelar verduras, hay que seguir tres pasos, que aunque son sencillos tienen que ser rigurosos. En primer lugar hay que cortar las verduras para ahorrar espacio y para hacer más fácil el segundo paso: el escalfado.
El escalfado es esencial para la conservación de verduras en el congelador, porque permite que mantengan su color y que no se dañen durante el almacenamiento. Colocar agua a hervir y cuando ya esté lista, sumergir durante uno a tres minutos las verduras. Además hay que tener en cuenta que las verduras más blandas requieren menos cantidad de tiempo, mientras que las más duras tardarán un poco más en estar listos. Nunca hay que pasarse de los tres minutos.
Esperar que las verduras se enfríen y proceder con el tercer y último paso, que es secarlas. Este paso es esencial, porque colocar verduras húmedas a congelar termina dañándolos. Cuando estén listas, colocarlas en un envase con tapa hermética. Deja un espacio de al menos dos centímetros entre la tapa y el contenido.
CÓMO CONGELAR LAS FRUTAS
A diferencia de las verduras, las frutas pierden propiedades sensoriales al escalfarse. Y aunque si existe una forma de conservarlas, no es la mejor para preservar sus nutrientes. La forma de almacenarlas es sumergirlas en agua con un 40% de azúcar y ácido ascórbico y guardarlas en la heladera con el líquido.
VERDURAS QUE NO SE DEBEN CONGELAR
Existen algunas verduras que no se pueden almacenar aunque se escalfen porquenpierden propiedades al hacerlo. Estas son:
- Apio
- Lechuga
- Tomate
- Pepino
También existen otro tipo de verduras que se pueden congelar en crudo, una vez estén bien lavados. Algunas de ellas son ajo, cebolleta, cebolla, puerro, zanahoria, acelgas, calabazas, pimientos, repollos.
